日式巧克力炼乳面包的做法，日式巧克力炼乳面包怎么做

“巧克力炼乳，就用来做巧克力炼乳面包吧。
当然要用些可可粉增色，以称巧克力之名。
可可粉不用太多，不想要那么深重的颜色。
参考了很多可可面包的比例，最后将可可粉酌定为8克。
面团的颜色看起来跟想要的差不太多，
烤出来的面包还是觉得稍微深了那么一丢丢。
浓香的味道，来自于那层层叠叠的炼乳酱。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

日式巧克力炼乳面包的做法步骤

• 1、面团：高粉250克，鸡蛋1个，牛奶125克，巧克力炼乳14克，盐2克，糖18克，酵母3克，可可粉8克，黄油20克。

• 2、将除黄油外的面团料倒入面包机中搅拌。

• 3、揉到面团起筋，加入黄油继续搅拌。

• 4、再次揉到面团非常有韧劲，且很容易拉出薄膜即可。

• 5、放入容器中置温暖处发酵。

• 6、面团发酵至1.5-2倍大，发酵完成。

• 7、抹酱：黄油18克，巧克力炼乳18克。

• 8、黄油隔水融化，加入炼乳。

• 9、搅拌均匀即成炼乳酱。

• 10、拿出面团，轻轻拍打排气，然后擀成长方形，涂一层炼乳酱，留一点后面用。

• 11、切成5等份。

• 12、切下来的每一层都叠起来。

• 13、再分成七等份。

• 14、垂直放入6寸不粘圆模，38度二发。

• 15、面团涨到满模，取出。刷炼乳酱。

• 16、入炉，上火150度，下火管155度烤20-25分钟。上色及时加盖锡纸。

• 17、出炉。

• 18、趁热脱模。

• 19、表面筛少许糖粉装饰。

小窍门

可可粉的用量可以根据自己喜好酌情增减。
天气冷的话炼乳酱会凝固，可以放在热水里软化。
烘烤时间与温度需根据实际情况酌情调整。