椒香薯条鸡的做法，椒香薯条鸡怎么做

“鲜椒香辣飘来合着薯条酥脆跟鸡腿肉的鲜美。炸鸡、薯条还有辣椒这才是西南地区伙伴的最爱。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

椒香薯条鸡的做法步骤

• 1、刀功处理:青红二金条切马耳朵，干辣椒切节，鸡腿肉切小块，土豆切薯条状，姜蒜花样切片
• 2、食材处理:鸡肉码味腌制10分钟；吉士粉、豌豆淀粉、泡打粉(1:1:1)、少许精炼油调匀，在鸡肉上拍粉。
• 3、炸制:薯条、鸡肉分开炸制金黄(四成油)
• 4、炒制:精炼油、豆瓣、姜蒜片、干辣椒节、干花椒、香辣酱
• 5、调味:少许盐、味鸡精、生抽、胡椒
• 6、下主辅料:鸡块、薯条、青红二金条马耳朵节
• 7、淋:香油、藤椒油，撒熟芝麻
• 8、装盘:出锅可撒小葱节，小麦淀粉制作盘饰

小窍门

重点理解拍粉:吉士粉突出香浓味足，泡打粉使其酥脆