可可提拉米“酥”的做法,可可提拉米“酥”怎么做
“这是一款非常好吃的酥皮点心,提拉米酥味道的内馅儿搭配酥脆的可可外皮,恩,是我喜欢的味道~不需要搭配咖啡,一杯茶甚至只是一杯清水足矣。
其实这还是中秋那会儿做的了,做了广式月饼和这个酥皮的,权当是苏式月饼了。当时做了就吃了,然后日志呢,一直没有整理。。。翻翻文件夹,已经堆了好多没有整理的内容啦。。。这礼拜不干别的了,整理了这些再说~~
材料:
水油皮:中筋面粉64g,可可粉5g,细砂糖10g,水34g,猪油10g
油酥皮:中筋面粉66g,猪油33g
提拉米苏馅儿:180g”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
可可提拉米“酥”的做法步骤
1、将水油皮材料一起倒入小盆中,混匀后揉成面团
2、将油酥皮材料倒入小盆中,混匀揉成团
3、将两种口味的面团分别分成6份,稍微静置一会儿
4、把水油皮面团压扁成圆形,将油酥面团放到中间
5、转圈捏褶包好,收口朝下放置,将所有的油酥面团都包入水油皮面团中
6、取一个包好的面团,用擀面杖擀成椭圆形
7、翻面后沿一头卷起
8、然后依次将所有面团全都擀薄卷起
9、取一个卷好的面团,擀成长条状
10、卷起
11、然后依次将所面团全都擀长条并卷起
12、取提拉米苏馅儿,分成12份
13、取一个面团,从中央处切开
14、切面朝上放置
15、用擀面杖擀成圆片状
16、将擀好的面片翻面,然后将提拉米苏馅儿放到中间
17、包好
18、收口朝下放置
19、将包好的面团依次摆放入烤盘中,中间留出空隙
20、将烤盘送入预热好的烤箱中下层,190度30分钟
21、出炉后晾凉即可食用
小窍门
1.中筋面粉就是家里平时用的普通面粉;
2.猪油可以在烘焙用品店购买,也叫白油;也可以自己买肥肉熬制成油,晾凉后密封冷藏保存,可以用很久;
3.油酥面团包入水油皮面团后,经过两次擀开卷起的动作,能很好的起酥;
4.这里用到的提拉米苏馅儿是买的现成儿的月饼馅儿,可以根据喜好调整成自己喜欢的口味哈~
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