提拉米苏的做法 美食替我说爱你-----提拉米苏 提拉米苏怎么做
“提拉米苏它以咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”,冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎,让人的想象如天花乱坠。然而首先吸引我的不是它外貌绚丽、姿态娇媚,也不是它缠绵的传说,而是它的另外的一个更广为人知的意思。
提拉米苏,带我走。美味始终会过去,“带我走”的含义,特别让人感怀。
带我走!即便不能带走我,务必带走我对你的无尽的爱,带走我对你的深深的关怀,带走我对你的浓浓的思念。。。。。”
提拉米苏,这是一款饱含爱的蛋糕。七夕将至,是情人们表白心声和互赠礼品的时刻。什么样的礼物最能代表我的心?是什么样的话语才最能表达我的爱?让人操碎了心,其实,你什么话也不必说,也不用纠结买什么礼物,最好的爱都在这一蔬一饭里面,最好的礼物就是你双手烹制的食物,因为,美食会替我说爱你!----亲手制作独一无二的七夕礼物。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
提拉米苏的做法步骤
1、巧克力戚风蛋糕材料准备。
2、将鸡蛋分离在两个无水无油的碗里。
3、色拉油,白糖,牛奶放一起搅拌至糖融化,颜色变浅。
4、筛入混合好的低粉可可粉。搅拌均匀。
5、分次加入蛋黄搅拌均匀。
6、蛋清加几滴白醋搅打至鱼眼状,分三次加入白糖打至现弯钩状。
7、取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。
8、将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中,放入预热好的烤箱,上下火160度烤50--60分钟。
9、烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣,晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。
10、芝士糊材料准备。
11、吉利丁片冷水泡软,隔水融化。
12、淡奶油打至渐显纹路,放冰箱冷藏。
13、先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
14、水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。
15、将糖水缓缓的倒入蛋糊中,一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后,再用打蛋器继续搅打五六分钟,直至蛋黄糊的温度降下来,和手心的温度差不多就可以了。
16、另取一个盆,倒入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打至顺滑。
17、马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合翻拌匀均。倒入融化的吉利丁液,翻拌均匀。
18、将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。
19、在模具底部放一片蛋糕片,然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。
20、倒入一层芝士糊。
21、然后再重复上一步,最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。
22、取出蛋糕,用热毛巾焐热脱模,筛上可可粉
23、筛上糖粉,围上手指饼干。
24、成品欣赏。
25、成品欣赏。
26、成品欣赏。
27、成品欣赏。
28、成品欣赏。
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