提拉米苏的做法 经典美味的提拉米苏 提拉米苏怎么做
“提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点,由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。
提拉米苏(Tiramisu)在意文里的意思是"带我走,拉我起来"意指吃了此等美味,就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。我特别喜欢提拉米苏中间饼干夹层,好吃的意犹未尽,请求再一次"带我走吧“:”
食材明细
提拉米苏的做法步骤
1、准备所有原材料(咖啡酒可以用一包速溶咖啡加10克朗姆酒自己调)。
2、砂糖加清水融化成糖浆备用。
3、蛋黄打发。
4、熬好的糖浆少量多次加入蛋黄中打发。
5、吉利丁提前冰水泡软。
6、吉利丁隔水融化液体。
7、糖浆全部加蛋黄中,持续打发8分钟。
8、马斯卡彭芝士放容器中,就打三圈,否则油水分离了。
9、将蛋黄糊分三次加到马斯卡彭芝士中。打发。
10、打发好的芝士蛋黄糊。加入吉利丁液拌匀备用。
11、淡奶油打发好,与蛋黄糊混合备用。
12、手指饼干蘸咖啡酒。
13、在模具底部摆一层(如图)。
14、然后倒入一层提拉米苏糊。抹平。
15、、(如图)再摆一层饼干。
16、然后再倒入一层提拉米苏糊。抹平。冰箱冷藏5小时以上成型。
17、脱模(可以利用风筒吹一下周围),然后可可粉和糖粉装饰。
18、一周用手指饼干围好,就可以了。
小窍门
1.请勿随便修改配方(六寸模具)
2.咖啡酒必不可少,是做提拉米苏的关键!
3.打发淡奶油一定要提前冷藏10小时以上,切记淡奶油不能打过了,千万不要打到像裱花那种程度。
4.蘸咖啡液的时候2、3秒就行了,不要将饼干长时间浸泡于咖啡液中。
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