提拉米苏的做法 提拉米苏(6寸) 提拉米苏怎么做
“这款甜品太经典,以至于成了我家出现率最高的一款甜品。不论是自己解馋,还是送礼,亦或是招待来访的客人都可以。想吃提拉米苏吗?买齐材料跟我一起做吧!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 拌 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
提拉米苏的做法步骤
1、吉利丁片用熟水泡软备用。冬天用凉开水就可以了,夏天要用冰水。
2、打发蛋黄,到颜色发白,体积蓬松到2倍。
3、水加糖煮沸后,继续煮1分钟。用来给蛋黄消毒的。
4、一边慢慢把糖水加入蛋黄中,一边开动打蛋器打匀。糖水一点点加,避免把蛋黄烫熟。糖水全部加入后,打蛋器高速打致蛋黄糊冷却。(加速冷却可以把盆坐在冷水盆里)吉利丁片倒掉水,隔水融化后倒入蛋黄糊中搅拌均匀。蛋黄糊就做好了。
5、马斯卡彭芝士打致顺滑。
6、取一半蛋黄糊加入芝士中,压拌均匀后,再倒回蛋黄糊中,压拌均匀。
7、打发淡奶油至出现纹路,提起打蛋器会滴落的状态后,全部倒入芝士糊中,切拌均匀。
8、咖啡酒:朗姆酒=5:1调匀备用,不喜欢朗姆酒可以不加。开始组装提拉米苏。步骤图是6寸圆模。手指饼干在咖啡酒液里快速滚一圈拿起,避免饼干太湿,不喜欢太湿口感的话可以用刷子在表面刷咖啡酒液。模具底部铺满一层,作为蛋糕底。
9、倒入芝士糊,再放手指饼干,再倒入芝士糊。
10、晃动变平整后,放入冰箱冷藏4小时以上。
11、用热毛巾或者吹风机脱模。
12、筛可可粉。
13、糖粉筛装饰一下。
14、筛糖粉
15、拿走糖粉筛,就完成了。
16、后来发现自己吃的话,做到慕斯杯里,更好。便于冷藏保存,不用切,还可以送人,不用担心蛋糕在盒子里晃来晃去变形。方子的量可以做爱心杯子8个。
小窍门
1.吉利丁片用熟水泡软备用。冬天用凉开水就可以了,夏天要用冰水。
2.给蛋黄消毒的糖水加入时,少量少量加,不然蛋黄容易烫熟结块会影响成品美观度及口感。
3.冬天芝士糊会凝结的很快,可以坐温水里稍微融化一下再操作。
4.夏天芝士糊过于稀薄,容易使饼干上浮,影响美观,可以把芝士糊放入冷藏10分钟,就会变的粘稠,能压住饼干不使它上浮了。
-
糖渍橘皮的做法,糖渍橘皮怎么做
“以后橘皮真的不扔了!”食材明细主料新鲜橘皮(3个橘子的量)辅料白糖(适量)甜味(口味)腌(工艺)数天(耗时)普通(难度)糖渍橘皮的做法步骤1、材料图原料:新鲜橘皮(3个橘子的量)调料:白糖2、新鲜的橘皮浸泡在清水中。3、约十五分钟后换水,去掉蒂。4、橘皮浸泡2-3天,每天换2-3次水,并尽...
-
芝麻南瓜球的做法,芝麻南瓜球怎么做
“武汉的天气很凉快,这个夏天好像没有热几天就过完了。今天只有23-27度,这么凉爽的天,多吃点零食吧”食材明细主料南瓜(适量)辅料淀粉(适量)芝麻(适量)配料白糖(适量)咸甜(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)芝麻南瓜球的做法步骤1、南瓜洗净切成方丁。2、均匀的拍上一成干淀粉...
-
芒果酸奶慕斯蛋糕的做法 香橙芒果酸奶慕斯蛋糕(不用烤炉) 芒果酸奶慕斯蛋糕怎么做
食材明细主料鸡蛋(5个)低筋面粉(85克)玉米胚芽油(40克)鲜牛奶(40克)细砂糖(135克)自制酸奶(120克)吉利丁片(2片)牛奶(35克)动物性淡奶油(100ML)辅料芒果粒(150克)香橙(1个)原味(口味)其他(工艺)数小时(耗时)普通(难度)芒果酸奶慕斯蛋糕的做法步骤1、电饭锅版戚风蛋糕:蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要...
-
蜜桔银耳的做法,蜜桔银耳怎么做
“适合夏季吃,酸酸甜甜的!!还可以当成下酒的小菜!!!”食材明细主料银耳(一朵)辅料蜜桔罐头(245克)酸甜(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)蜜桔银耳的做法步骤1、银耳一朵,家人少的话半朵就OK。2、蜜桔罐头一瓶,我本人喜欢蒙清牌的或家家红。3、用凉水泡发银耳,不能用热水。4、泡...