法式奶香软面包的做法 手工揉面—————【法式奶香软面包】 法式奶香软面包怎么做
“偶然看到这款面包,立刻被它独特的外形所吸引,原料是家中常备的东西做起来也顺手,是一种实惠大众的健康主食面包,它外皮酥脆,内陷柔软,越嚼越香。没有面包机,没有厨师机,新手也能做面包。只用基本材料,简单步骤,你的双手,一个烤箱,就能做出健康的法式大面包!有时美味并不需要太过复杂的操作,正如快乐不一定要苛刻的条件。外脆内软,韧性十足,无添加剂,一起品尝最原始的麦香吧。吃不完的法式面包,可以切成片做成蒜香法片、葱香法包”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
法式奶香软面包的做法步骤
1、高筋面粉250克
2、准备牛奶80克
3、高筋面粉里加入一勺盐和一勺白糖,鸡蛋一个,3克酵母所有材料混合,再逐步加入牛奶,用筷子搅拌成棉絮状
4、用手将筷子拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团,在加入20克黄油。
5、继续揉至基本出筋就可以了,不需要揉很久大约15分钟
6、第一次发酵:用保鲜膜将放置面团的面盆封紧,放在温暖处(28-30摄氏度为佳)发酵至面团的2倍左右大
7、发酵好的面团轻轻揉压再整成圆形,松弛15分钟。将松弛后的面团用擀面杖轻压
8、将面团折起,底面朝上,用手整形使面团圆滑
9、第二次发酵:面团盖上保鲜膜后发酵至2倍大
10、发酵好的面团用筛子均匀撒上面粉在表面
11、用刀在面包表面切几刀
12、烤箱预热,200摄氏度,约20-22分钟烤至面包表面呈金黄色
13、待凉即可使用!
小窍门
1,手工揉面时,面团揉压时间越长,筋性越强,面包的越有韧性,本次制作大约揉15分钟;
2,第一次发酵判断是否完成,可用食指沾面粉插入面团中,若面团逐渐反弹,则发酵不够,若小洞不变发酵完成。发酵好的面团手感柔软,有明显的香气,面团截面有许多小孔。
3.烤的过程中一定要注意观察上色,否则就不是黄金面包而是非洲面包啦~
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