奶香哈斯的做法 法式软面包--奶香哈斯 奶香哈斯怎么做
“哈斯面包属于精品主食,主要原料面粉白糖牛奶,没有水份在里面,成品口味香甜有嚼劲。之前看过小丸子做的奶香哈斯,真是被它憨态可掬的外形吸引了。想做的时候到丸子的博客和空间去找竟然没找到,只好网上搜罗,首先要映入眼帘的就是糖蜜果的奶香哈斯,正是我要找的那个配方。做的时候减了量,配方稍加改动只是觉得用了蛋黄蛋清没法处理,所以就直接用全蛋了。今天试着做了一下,真是奶香浓郁,口感绵软有嚼劲,非常好吃!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶香哈斯的做法步骤
1、材料中除酵母和黄油入面包机,启动甜面包程序10分钟停止时加入干酵母,重新启动发面团程序
2、拌10分钟后加入黄油
3、面包机程序揉成光滑的面团,发酵到2倍大小发酵结束
4、面团发酵完成后取出排气,均份成6个,滚圆,盖上保鲜膜松弛30分钟
5、取一个面团擀成椭圆形翻面,稍加整理后压薄底边
6、从上端开始卷,劲量往中间收卷的紧实一些。
7、两端略搓下,形成橄榄形
8、排入垫了油布的烤盘放入烤箱进行二次发酵。
9、最后发酵完成,抹上全蛋液,用小刀轻轻划出3道线条,不要深,浅浅的划破皮就好。。
10、烤箱180度预热,170度中层烤20分钟面包出炉后放在凉架上晾凉即可。
小窍门
先刷蛋液再划口子,形成2中不同的颜色,否则蛋液糊满面包体就没有层次感了。
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