牛奶葡萄哈斯的做法，牛奶葡萄哈斯怎么做

“哈斯，一款没有鸡蛋以及低油的面包
口感确实意外的松软，还有额外的小嚼劲
常温密封存放，2天都不会老化变硬
表面的粗砂糖，卷入的葡萄干，使口感和口味更加丰富

烤箱：ACA日落粉ATO-E43A”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

牛奶葡萄哈斯的做法步骤

• 1、除黄油外全部材料放入面包机内。

• 2、选择揉面功能，时间10分钟。

• 3、此时可先浸泡葡萄干。

• 4、揉面结束后加入黄油，继续揉揉面10分钟，面团拉出厚膜即可。

• 5、取出面团，揉圆后放入容器内，盖保鲜膜进行第一次发酵。

• 6、28-30度发酵至大约两倍大，需时50分钟左右。

• 7、将面团均分四等份。

• 8、分别滚圆静置10分钟。

• 9、将面团擀成长舌形。

• 10、翻面后整理形状。

• 11、铺上沥干水分的葡萄干。

• 12、从上往下卷，捏紧收口成橄榄形。

• 13、收口向下放置。

• 14、放入烤盘中。

• 15、移入发酵箱内，35度发酵30分钟至2倍大。

• 16、用刀片纵向划三刀，在表面喷一层牛奶。

• 17、最后撒一层粗粒砂糖。

• 18、移入预热好的ATO-E43A中层，170度烤20分钟。

• 19、烤制结束后马上取出晾凉。

• 20、成品图。

• 21、成品图。

小窍门

1.揉面时间要根据机器性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3.一定要彻底凉透才能密封保存，否则表面的砂糖会受潮而融化。
4.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。