法式牛奶面包的做法,法式牛奶面包怎么做
“味道很淡的一款面包,适合做主食,
我在原方子的基础上,又减少糖和油的用量;
我有些纠结,既怕高糖又怕高油,
每每在动手之前,都要重新计算以减少糖油的用量,
可是西点却离不了糖、油,各种纠结,
我喜欢用它来泡咖啡、泡牛奶。。。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
法式牛奶面包的做法步骤
1、面包机桶中先放牛奶、酵母,酵母先浸泡一会,我的酵母是放在冰箱里,再放一个鸡蛋;
2、把其他的所有材料倒入桶中;
3、一直打到面团拉出薄膜,无需手套膜;
4、收圆入盆,进行一发;
5、面团发酵至二倍大,手沾面粉戳洞,面团不回缩不塌陷,面团发酵到位;
6、取出面团,按压排气,平均分割成八份;
7、滚圆,中间醒发15分钟;
8、面团醒发后,取一个面团,压扁幹开,整成橄榄形,两头搓尖,对折,接缝处捏紧,多涅几次,二发的时候会张开的;依次做完,放至温暖处进行二发;
9、二发结束,面团表面筛上高粉,用刀子划痕,现在是划痕练手阶段,掌握不好深浅,模样有些丑;
10、放进预热180度的烤箱中,中层,15分钟,表面上色即可,
11、到时取出,放网架晾凉;
小窍门
成品:8个
烤箱:中层,180度,大约15分钟左右
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