巧克力慕斯杯蛋糕的做法,巧克力慕斯杯蛋糕怎么做
“被一个小吃货全心地信任和喜爱,是种怎样的感受?
前几天带着小家伙路过一家街边的蛋糕店,看着橱窗里琳琅满目的各种小蛋糕,想逗逗她,于是问她,要买一个回去吗?没想到小家伙扭过头看看我,用责怪我不懂事的语气说,妈妈,你不是都会做吗?我想吃就让你做了呀?你都会做,为什么要买呀?——虽然被她责怪了,但是这种被你爱的小吃货肯定和信任的感觉,该怎么形容这种沉甸甸幸福的感觉?
想起自己小时候,并没有如今这么丰富的零食品种,当然也没有现在这么多的食品添加剂种类和用量。当时的一个蜂蜜小蛋糕,一袋巧克力麦丽素,一支红豆雪糕,都是让人羡慕的奢侈美味。
那时候家在一家规模很大的工厂附近。记得夏天时把工厂发的雪糕票(降温福利)仔细地折好,又用手帕一层层包好,计算好能去兑换的时间,仿佛带着珍宝一般乐颠颠地跑去换雪糕,手中的塑料袋灌满了风飘在身后,像生了翅膀一样。回到家赶紧剥开一个,把它在杯子里弄碎,稍微融化之后,用小勺子挖起来,像吃冰淇淋一样一勺勺地吃。吃完了还要把勺子舔干净,那馋样儿现在想起来真是丢人。
值得回忆的太多了,可是越回忆越觉得那些美好的珍贵。那片曾经春天挤满蝌蚪,夏天暴雨后成片小蛤蟆横行,秋天野鸭和翠鸟乱飞的“大湾”,被填平瘦身得只有原来的三分之一,虽经浓妆艳抹的修饰,增添了湖心岛和一些雕塑,但也不再是孩子心中那个略带神秘的水域了。连那所我度过了小学和中学时光的学校,也变得更严肃疏远了,校门总是锁起来不许外人进入。可我还是更喜欢它以前的样子,回字形的建筑,中间是水房和花园。那一树密不透风的紫藤花啊,也许是我至今仍那么喜欢紫藤的原因。正对着操场的主席台上那块巨大的石碑,不知道还在不在那儿。小时候经常小心翼翼地爬上那高高的碑座,在那里悠闲地看夕阳下金色的操场和变小的人们。如果校门还像以前那样时时敞开着,我还会和老爸吃完晚饭就牵着手去学校操场溜达,享受夏天凉爽的晚风,用膜拜的眼神看老爸在双杠上熟练的动作,在摆得高高的秋千上发出兴奋的尖叫。如果可以一直那样无忧无虑就好了。
可是人总要长大,从小到大一直享受着被照顾的幸福,直到自己做了妈妈,才体会到想为别人做点儿什么的心情。从没想过世界上有如此神奇的东东,集可爱、可恨、楚楚可怜与一身,一颦一笑一举一动都牵动着你的心。这个我称之为“小怪物”的东东,就是我的小家伙,我的小心肝儿~~虽然有时被她的调皮任性气得七窍生烟,也抵挡不住对她的小脚丫,小屁股,甚至大板儿牙的喜爱。最爱她用嫩嫩滑滑的莲藕似的小胳膊搂住我的脖子,嬉皮笑脸地贴上来要抱抱的样子;也爱她拉了臭臭以后,扎撒着又短又胖的五个小指头捂住自己鼻子的囧样儿;还爱她撅着小屁股趴着睡觉,一侧小脸儿压得小嘴儿像鸭鸭一样翘起来的摸样;还有她手里擎着好吃的东西,害怕别人来抢就两腿儿紧着捯饬,跑得小屁股一扭一扭的样子;当然也有她不听话耍脾气时,小脸儿抻得老长,闭眼咧嘴扯嗓子哭的赖皮相儿。
这些一切一切平淡美好的瞬间,很幸运做了全职妈妈的我,能够一一亲身体会。正如玫瑰花之于小王子的意义,在于照顾它的过程中所付出的无限的爱意与柔情。正是这每日的灌溉、陪伴、呵护,才使这朵玫瑰花在他心目中变得独一无二。如今这么一个全心依赖我,信任我的小家伙,如今已经六岁了。我的厨艺也随着她的成长在一直成长,从十指不沾阳春水的文艺女青年,成了熟练的家庭煮妇,从她爱吃的家常菜到各种烘焙甜品。最喜欢她每次馋得想赶快开动的样子,还有每次吃光后翘起大拇指的样子。当然也更关注食品安全,配料表的成分和添加剂使用。这世界上没有不爱甜品的小孩子吧?就像我们小时候一样,她也特别喜欢小蛋糕,巧克力和冰淇淋口感的慕斯。但是外面买到的确实不如自己亲手制作的安全和健康。于是我就用这种堡尔美克“异形”模具,直接做出中空的蜂蜜海绵杯蛋糕,再用淡奶油和巧克力调成的慕斯糊填入,冷藏至凝固就是迷你的慕斯蛋糕,外层的黑巧克力淋浆,做成真的“杯子”形状,三重口感,好看又好吃。小家伙非常喜欢,估计她明天又会去幼儿园向其他小朋友炫耀,问他们最喜欢吃什么,然后腆着小肚皮说,我最喜欢吃我妈妈做的巧克力蛋糕,还有奶油,饼干,披萨我也喜欢,卤肉饭也好吃。。。谢谢小家伙对妈妈的信任,谢谢小家伙的喜欢,就这么健康快乐地长大吧。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
巧克力慕斯杯蛋糕的做法步骤
1、称量好各种材料,准备工具,预热烤箱170度10分钟
2、将融化的黄油(分量外)用毛刷涂满堡尔美克模具内部,这样更容易脱模
3、鸡蛋加细砂糖、蜂蜜放入打蛋盆中
4、用电动打蛋器打发
5、打发到纹路清晰,提起打蛋器,不会轻易滴落,且滴落的花纹缓慢融合的程度
6、筛入低筋粉
7、以十字从底部翻拌,拌匀至没有干粉即可
8、沿盆边倒入色拉油,拌匀
9、倒入堡尔美克模具中,七八分满即可
10、10.入烤箱中层,上下火170度烤15-20分钟左右
11、11.从烤箱中取出,趁热从各个方向轻轻震动堡尔美克模具,试着用手稍稍转动做好的蛋糕
12、12.倒扣脱模,模具里非常干净,蛋糕边缘整齐完好,放在晾网上晾凉
13、13.同时,将70克黑巧克力隔水小火融化,离火,加少许淡奶油调匀(也可不加)
14、浇在蛋糕外壁上
15、剩余的黑巧克力(尚有余温),加剩余的淡奶油,用少许水融化的吉利丁片和细砂糖,搅匀至吉利丁完全融化成慕斯液
16、16.倒入杯子中,八分满左右
17、用少许淡奶油或酸奶,装入剪口裱花袋,在表面画出拉花效果后,如冰箱冷藏2小时或急冻半小时
18、至慕斯完全凝固,取出,安上用巧克力做的“杯子手柄”即可
小窍门
1.想要杯子表面光滑,可重复淋面一次
2.烤好的蛋糕倒转过来后,可将底部鼓起的部分稍削平一些
3.糖量可酌情增加。因为是给孩子吃的,所以慕斯液减糖了,从外层到内层,是甜度递减的。
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