黑巧克力慕斯的做法 【法国】黑巧克力慕斯 黑巧克力慕斯怎么做
“巧克力浓郁的味道经常让人喜爱,做成慕斯更是浓郁细滑,纯纯的巧克力味道,没有添加剂的蛋糕,还是需要自己做才是真材实料呢。”
食材明细
黑巧克力慕斯的做法步骤
1、用慕斯圈在蛋糕片上抠出蛋糕。
2、将四边切去厘米,这样可以使慕斯表面看不到蛋糕片。
3、用锡纸把慕斯圈包起来。
4、黄油用微波炉融化。
5、将消化饼干用擀面杖压碎,与黄油混合均匀。
6、将混合好的饼干屑分成两部分,放入慕斯圈中。
7、用模具自带的压片将饼底压实,边缘部分也要注意压平整。
8、放入冰箱冷冻室,将饼底冻硬。
9、蛋黄里加入糖打散。
10、牛奶加热后,一边搅拌蛋黄,一边缓缓将热牛奶倒入。
11、将黑巧克力放入锅中,在火上加热至巧克力融化。
12、吉利丁事先用冰水泡软,这时候放入热巧克力中,搅拌至完全融化,晾凉备用。
13、淡奶油加入炼乳,打至五分发,与巧克力糊混合均匀。
14、将模具取出,先倒一层慕斯糊。
15、再将蛋糕片放上去,轻轻压一压。
16、再将剩下的慕斯糊倒入,放入冰箱冷藏三小时。
小窍门
1.压饼底的时候要注意边缘以及中心压平整,耐心一些。
2.牛奶加热至快要沸腾时关火。倒入蛋黄中一定要同时搅拌,否则会把蛋黄烫熟。
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