巧克力慕斯蛋糕的做法 巧克力慕斯蛋糕(4寸) 巧克力慕斯蛋糕怎么做
“夏天躲在空调房里喝个下午茶吃块慕斯蛋糕是很惬意的一件事情...小时候常吃的小人雪糕就是黑白巧克力融合的味道,今天我用酸奶巧克力慕斯蛋糕诠释了儿时的记忆,棒极了,小伙伴们也可以尝试一下”
食材明细
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤
1、先做一只4寸戚风蛋糕,材料准备好
2、蛋黄+一部分糖+酸奶搅拌
3、再倒入油,搅拌均匀
4、搅拌均匀后筛入低粉
5、搅拌均匀
6、准备完蛋黄糊之后就可以给烤箱预热了,预热烤箱的同时处理蛋白,将柠檬汁加入蛋白
7、打蛋白,到发小泡时加三分之一的糖
8、打蛋白至如图所示,再加三分之一的糖
9、再加最后剩下的糖,继续打蛋白,直到如图所示即可
10、将打好的蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中
11、搅拌均匀之后再加入三分之一的蛋白
12、搅拌均匀后把剩下的蛋白都倒入面糊里
13、搅拌好面糊
14、把面糊倒入4寸模具中,轻轻震几下
15、烤箱155度,烤40分钟,之后转170度再烤30分钟,拿出来再轻轻震几下,然后倒扣晾凉
16、晾凉后蛋糕切三片,用两片就行,再把用的两片切成更小的圆形,以便放模具中不影响倒慕斯液的效果
17、将90克酸奶平均分成两份,放入两个容器中,每个碗里有45克酸奶
18、将7克吉利丁片提前泡冷水里10分钟,等待的同时将40克巧克力放入45克酸奶中
19、隔水融化45克酸奶+40克巧克力+3.5克泡好的吉利丁片
20、再加入5克糖,搅拌均匀
21、同样,另一个碗里的45克酸奶+40克白巧克力+3.5克吉利丁片+5克糖隔水融化
22、晾凉后等待
23、准备新的容器,倒入80克淡奶油
24、淡奶油中加入5克糖(因为巧克力里有糖分,所以不用加那么多糖,如果你喜欢更甜的可以再加点糖)
25、搅拌奶油至奶昔状即可
26、将打好的奶油分两份倒入黑白巧克力碗里,之后搅拌均匀
27、将两份拌好的慕斯液分别倒入两个食品袋子里,系好
28、将一片切小号的蛋糕片放入模具中,然后开始倒慕斯液,一起挤入哦
29、慕斯液淹没一层蛋糕片后再放一层蛋糕片,再一次同时挤入慕斯液
30、用一根牙签开始装饰
31、画成羽毛状
32、再随心装饰一颗心
33、放入冰箱冷藏8小时以上,拿出来用吹风筒吹吹脱模
34、切来吃有两层蛋糕,很好吃哦
小窍门
如果你喜欢饼干底可以提前准备,我不喜欢饼干底,而且我觉得慕斯蛋糕里加蛋糕片吃起来不腻,虽然我做的4寸的,我仍然喜欢加入蛋糕,好吃不腻也好看😊
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