小牛巧克力慕斯蛋糕的做法,小牛巧克力慕斯蛋糕怎么做
食材明细
小牛巧克力慕斯蛋糕的做法步骤
1、提前做好可可蛋糕片,切出两片比6寸圆模小一点的圆片。
2、吉利丁片冷水泡发。
3、准备好白巧克力。
4、将材料A中的蛋黄、牛奶、淡奶油混合,搅拌均匀。
5、小火加热并不断搅拌至粘稠,刮刀划过锅底不流动即可,倒入白巧中搅匀,再加入泡好的吉利丁片搅拌至溶化。
6、将材料B混合,打至六分发。
7、将5过筛到6中。
8、拌匀。
9、取适量倒入小牛硅胶模具中,放冰箱冷冻。
10、6寸活底圆模先铺上一片蛋糕片,再倒入适量慕斯糊。
11、放冰箱略冻至稍微定型,然后放入另一片蛋糕片,倒入慕斯糊。
12、放冰箱冷藏过夜,或至少4个小时。
13、少许黑巧隔水溶化,从手机中找到喜欢的字,垫上透明刮板,用巧克力描出字体,冷藏定型。
14、圆模慕斯借助吹风机或热毛巾脱模,把字摆上。
15、淋面:材料C放入容器中,边隔水加热边搅拌至顺滑。
16、盛入裱花袋中,放至40度左右,围着蛋糕挤一圈,摆上水果和脱模的小牛即可。小牛的眼睛我用了糖珠。
17、成品图
18、成品图
19、成品图
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