苦荞米发绿是不是霉变

不是。苦荞米和苦荞面条做出来色泽发绿的话，不是发霉了，热水煮过以后会出现自然的绿色，这是属于正常现象。判断苦荞米是否变质，要看它的保质日期，根据苦荞米的制作品种、加工方式不一样，所以保质期也是不同的。另外，已过期的苦荞米是不可以食用的。