腊肉发霉了还能吃吗,怎么样分辨是腊肉霉还是盐斑
腊肉也是腌肉的一种,四川,湖南,这些地方盛产腊肉,尤其是到了逢年过节的时候,家家户户都在腌制腊肉,腊肠,但是腊肉在保存的过程中,难免会长毛,发霉,那么腊肉发霉了还能吃吗?
一、腊肉发霉了还能吃吗
关于这个问题,有很多人心中有过疑虑,有些人的回答是可以吃,但是有些人会说不能吃。现在为什么我们来研究一下,腊肉发霉到底是能吃还是不能吃。
我的答案是不能吃。腊肉是猪肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒所制成的肉类加工品,颜色比较鲜明,瘦肉呈鲜红或暗红色,肥肉透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性为佳,但若是发霉了,其表面不仅会带有白色、黄色或绿色等斑点、毛状体,还会出现酸味、霉味等异味,这样的腊肉中含有霉菌毒素,食用会危害身体健康,为了安全起见,是不能继续食用的。
二、怎么样分辨是腊肉霉还是盐斑
但是也有些人说腊肉本身就是腌制食品,就算是发霉了也是可以吃的,为什么说可以吃呢?大部分人是分不清到底是腊肉霉还是盐斑。
怎么样分辨是腊肉霉还是盐斑呢?
第一,看数量
如果是腊肉发霉,其发霉部分的面积会较大,而凝结在表面一层白色的“盐霜”一般面积较小。
第二,看肉质
发霉的腊肉其质感会有些烂、颜色方面也会跟没有发霉的肉不一样;而带有盐斑的腊肉看起来肉质依然完好,而且还非常紧致结实的。
第三,闻味道
发霉的腊肉闻起来会带有霉变食物的霉味或其他异味,而腊肉上的盐斑只是多余的盐分析出现象,不会改变食物的气味。
关于腊肉发霉了还能吃吗的内容就到这了。腊肉发霉后,大部分霉菌毒素是非水溶性和极耐高温的,一般的不水洗、煮、蒸制等方法无法消除其中的霉菌,加上霉菌还具有交叉感染性,如果不及时扔掉处理,容易导致其他食物也发霉,所以腊肉发霉了就应该直接扔掉。
-
撒尿牛丸可以用烤箱烤吗,撒尿牛丸的花式吃法有哪些
鱼丸是大家平时吃火锅和吃部队锅经常看到的一种食材,它在深圳香港地区也叫做鱼蛋。鱼丸和虾丸、蟹丸、还有撒尿牛丸等等很多种丸子,统称为火锅丸子。那么撒尿牛丸可以用烤箱烤吗?一、撒尿牛丸可以用烤箱烤吗撒尿牛丸是可以用烤箱烤,得注意火候不要太高,在150度左右...
-
炒鸡肉之前需要煮吗,炒前应该如何料理鸡肉
肉如今肉价飞涨,作为广大社会里普通百姓的一员,鸡肉在此时变成了最好的选择,又便宜又有营养。但是鸡肉的做法也是有讲究的,它究竟该如何处理?让我们接着看下去。一、炒鸡肉之前需要煮吗炒鸡肉之前需要煮吗?一般来说,肉类需要在开水中进行焯水这一步骤才能用来做菜,但...
-
鸭蛋煮几分钟熟,怎么挑选鸭蛋
蛋类食物我们经常见到的就是鸡蛋和鸭蛋了,相信很多人都是非常喜欢吃鸭蛋的,因为鸭蛋中的蛋黄非常大,对于那些比较喜欢吃蛋黄的人是一种非常好的选择,平常很多人都喜欢吃煮鸭蛋,那么大家知道鸭蛋煮几分钟熟吗?平常我们买鸡蛋的时候怎么能挑选到好的呢?一、鸭蛋煮几分...
-
腊肉要提前一天泡吗
腊肉属于腌制食品,腌制好的腊肉吃上去非常有嚼劲,也十分美味。那么吃腊肉要提前一天泡吗?为什么呢?今天就一起来解开关于腊肉的这个疑惑。腊肉要提前一天泡吗腌制好的腊肉如果要吃的话一般是需要提前一天浸泡,这样做并不是简单的把腊肉泡软,更主要的还有一些其他的原...