茶树菇变质发霉还能吃吗,什么情况下茶树菇发霉还能吃
茶树菇,有些人喜欢吃新鲜,有些人喜欢吃干茶树菇。但是不管是干茶树菇还是新鲜茶树菇,我们都会遇到一个问题,那就是如果放久了,茶树菇会发霉,新鲜的干的都会发霉。那么如果是发霉了的茶树菇,还能吃吗?对身体会不会造成危害呢?一起来了解下。
一、茶树菇变质发霉能吃吗
新鲜茶树菇发霉了能不能吃还得看具体情况。
(一)能吃情况
新鲜吃茶树菇含有丰富的蛋白质和水分,在温度适合的条件下很容易自己滋生菌丝,这类菌丝和毛霉很像,一般只要洗干净即可,不影响食用。
茶树菇是一种常见的食用菌。众所周知,菌类食物对我们人体有很多营养价值,经常食用有利于身体健康。茶树菇在挑选上一定要注意,并不是越大。
(二)不能吃的情况
若是茶树菇存放较久,霉变比较严重,出现了一些霉臭味,这种茶树菇表明已经腐败,不适合食用。
(三)干制茶树菇发霉不能吃
干制之后的茶树菇虽说延长了茶树菇的保质期,但也需要好好保管,因为蘑菇类干制品都有很强的吸水性,吸水受潮之后很容易腐败变质,发霉是其变质的一个外在的标志,因此,干制的茶树菇发霉之后就不能吃了。
吃发霉的茶树菇会增加致癌风险。食物发霉之后原有的营养物质被分解,生成很多代谢物,亚硝酸盐就是其中含量较高的一种,这类物质有致癌致畸的能力,食用这类茶树菇会增加致癌风险。
食物中毒。很多霉菌都属于毒菌,或者会释放一些毒素,最常见的如黄曲霉毒素,就有致癌作用,摄入过多也能引起食物中毒。
二、茶树菇发霉了怎么办
(一)轻微发霉没变质
将霉点清洗干净,然后让在太阳下晒一段时间,再清洗干净食用。
(二)严重发霉已变质
直接扔掉。霉,就是真菌的一种俗称,容易在温暖潮湿的环境中生长,茶树菇起了菌,说明你没有好好保存,或者摆放的地方比较潮湿。长霉变质的食物一般是不能食用的。
三、茶树菇的保存方式
经过优化改良的茶树菇,盖嫩柄脆,味纯清香,口感极佳,可烹制成各种美味佳肴,其营养价值超过香菇等其他食用菌,属高档食用菌类。通常为宾馆、家庭宴席高级保健食品。
鲜菇经过干制处理之后,借助热力作用,将组织中的水分减少到一定的限度,使制品中所含可溶性物质的浓度相对提高,尽快降低菌类细胞的酶活性乃至酶失活,从而降低或抑制微生物生长和繁殖,使产品得以较长时间的保存,不致于发生腐烂变质,并有可能保持菌类的良好品质。
先包一层纸,再放入塑料袋,置于阴凉通风干燥处保存即可,冰箱冷藏的话,要注意经常拿出来通通风,否则容易霉变。如果是茶树菇干,则可以保存数月。
很多人都觉得茶树菇发霉了就是编制了,但是其实不是的。新鲜的茶树菇刚刚发霉的话是可以的食用的,并不会影响到什么,但是如果长时间的放着就不能吃那就会编制哦。干茶树菇变质就是跟发霉差不多了,发霉了的干茶树菇是万万不能再吃了的哦。
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