山药发霉还能吃吗之变废为宝

山药发霉了还能吃吗，应该是不可以的。我们可以将山药那一部分部分给去掉然后来制作其他的美食，所以啊，这并不会对我们产生多大的影响，下面就让小编来为大家介绍一些关于山药的美食制作吧，保证又方便又快捷而且一定会变得非常的好吃的。

山药发霉还能吃吗之变废为宝

一、发霉山药之清炒

材料:发霉山药一段、胡萝卜半根、菜心几根、盐 1/2小匙

做法：

1、戴手套给发霉山药去皮，去掉发霉部位，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。

2、锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。

3、重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。

二、发霉山药之拔丝

简介;外甜内滑，营养丰富。

材料:发霉山药200克、鸡蛋1个、面粉10克、淀粉50克、食用油500克(实耗80克)、白糖5大匙

做法：

1、发霉山药去皮切块，且将发霉部分去掉用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊;

2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油;

3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

小诀窍：炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。

三、发霉山药排骨汤

材料：排骨500g、发霉山药半根、枸杞适量、胡萝卜一根、生姜适量、料酒1茶匙、白醋几滴、八角一个、盐适量

做法：

1、排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。

2、发霉山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。

3、放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

4、砂锅放适量水烧开(一次放够，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。

5、这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。

6、小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。

山药发霉还能吃吗，答案是肯定的，山药在发霉以后一定是可以吃的，只要将发霉的部位削掉就可以了，所以啊制作山药的方法你们看到了吗，都是一些很简单的制作方法，而且可以帮助我们将山药变废为宝这是一件何乐而不为的事情呢，赶紧试试吧。