玉米燕麦牛肉面包的做法 【玉米燕麦牛肉面包】----,全面营养的面包 玉米燕麦牛肉面包怎么做
“虽然说做面包讲究配方,不能像烹饪那样信手拈来,也不能咸甜配料皆随意。但只要掌握了做面包的要点,熟悉的掌握了它的根本,还是一样可以随心释放自己的创意的。偏甜的、偏咸的、杂粮的、米粉的、全麦的....,只要想得到,都可以在小小的面包机里满足自己的需要。
这次我做了一个从未做过的牛肉面包,在面团里加了杂粮玉米粉和燕麦。在内馅里卷了牛肉干、鱿鱼丝,和海鱼片,还有蜜红豆。吃起来口感特别的丰富,有一点甜,有一点咸。”
食材明细
玉米燕麦牛肉面包的做法步骤
1、面团原料图。
2、配料图。
3、取一较大的盆,除了黄油和燕麦片以外的原料,按先液体再粉类的顺序依次添加原料,最后把面粉挖个坑,在里面放入酵母,然后埋上。
4、用筷子搅拌成无干粉的状态。(大约用时半分钟,这样做是为了节省面包机的和面时间)
5、搅拌好的面团倒入面包机里。
6、盖上盖子,启动面包机的和面程序。(1个程序为15分钟)
7、和面程序结束后,面包机会停止搅拌,这时候加入黄油,再次启动1次和面程序。
8、2个和面程序结束后,取面团检测一下,能轻松的撑开薄膜。
9、加入燕麦片,启动和面程序。
10、大约3分钟,燕麦片就会全部被包裹在面团里,这时候手动关闭和面程序。
11、盖上保鲜膜,启动面包机的发酵功能,把面团发酵至原来的2.5倍大左右。
12、发酵好的面团取出排气,滚圆,盖上保鲜膜静置15分钟。
13、15分钟后,把面团擀成椭圆形。
14、进行三折后盖上保鲜膜继续静置10分钟。
15、然后旋转90度,擀成长条,先铺上适量牛肉干、鱿鱼丝和海鱼片,最后放蜜红豆。因为蜜红豆比较小,可以放在肉类的缝隙里,如果先撒蜜红豆,肉类就不好铺了。(这一步注意面团的宽度要和面包机的长度相等)
16、从上至小紧密的卷起来,放入面包桶,盖上保鲜膜,启动面包机的发酵功能进行发酵。
17、当面团发酵至原来的2到2.5倍大时,在面团表面均匀的挤上卡仕达酱,并在面包桶上包上锡纸。
18、启动烘烤功能,时间设置为35分钟。上色选择“中”,开始烘烤,途中烘烤15分钟以后,快速拿掉锡纸继续烤至结束。图为烤好的面包,烤好后倒出放在烤网上晾至手心温度时,放入保鲜袋或者保鲜盒密封保存。
小窍门
诗心片语:
1:每一个配方里的水量都很面粉的吸水量以及当时的气温有关,所以在初次尝试一个配方的时候,最好不要一次加完所有的水,要视面团的状态酌情增减。
2:我喜欢在和面前,先把原料在较大的碗里搅拌成无干粉的状态,这样做的目的是为了节省面包机的和面时间,不但可以省电,也可以更好的保养面包机,延长使用寿命。特别是对于我每天都要做面包人来说,更是需要。
3:一般正常的配方,面团都会包裹在搅拌刀上搅拌,如果面团被搅拌刀打着四处滚,而不包裹在上面的话,则说明面团过硬,水量偏少。
4:面包机的不同,和面时间也不尽相同,但揉好的面团,状态是一样的,能撑出薄而不破的薄膜,就算破了,破洞口也是光滑的。如果在同样的时间里面团无法达到这样的完全阶段,则需要酌情添加和面时间。
5:因为面包机的加热管在四壁,所以面包的表面上色不会太深。如果烘烤时上色现在“浅”的话,面包的表面颜色会有点偏淡,如果选择“中”的话,面包的表面上色就比较漂亮,但面包皮会较厚一点,所以在烘烤的时候,上色我喜欢选择“中”,然后在面包桶上包上锡纸,哄烤15到20分钟以后,再拿掉。(此技巧来自“爱和自由”前辈)
6:烤好以后的面包要倒在烤网上晾凉,不要倒在烤盘里,以免生出水气。当晾至手心温度时,即可装入保鲜袋里密封保存。
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