燕麦汤种面包的做法,燕麦汤种面包怎么做
“孟老师的黑麦八宝面包,没有黑麦,也没有八宝蜜豆。虽然对蜜豆并无太多兴趣,但因此放弃这款面包似乎有些可惜。。。其实,真没什么可惜的,犯不着为此倒腾回蜜豆,然后再看着剩下的豆豆发愁。借用此款面包的做法,把黑麦变成燕麦,舍弃掉甜腻的蜜豆,让它变成原味燕麦面包,不也挺好?一次做两个有点多,做一个又该如何让它变成中规中矩的长方形的样子呢?脑子把所有可能的用品统统过上一遍,似乎那个土司盒还比较适用,尺寸略略大一些,凑合着用。发酵结束,看起来还算不错。高高的土司盒,让人完全看不到它烘烤的过程,估摸着差不多了,就拿出来看看。
这个面包,扁扁的,忽然想起金条来。。。”
食材明细
燕麦汤种面包的做法步骤
1、汤种料
2、将牛奶和燕麦片倒入锅中
3、拌匀
4、小火加热,不断搅拌至水分收干,熄火,晾凉
5、盖上保鲜膜,冷藏60分钟后备用
6、面团料
7、取一半汤种,同除黄油外的面团料一起倒入大碗中
8、揉至略光滑,加入黄油
9、继续揉至拉膜
10、放入大碗,进行基础发酵
11、面团长大
12、排气滚圆
13、擀成长约18厘米的长方形
14、卷成圆柱
15、按扁,放入土司盒中,进行最后发酵
16、面团长满模具底部
17、表面刷蛋液
18、放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤20分钟左右
19、表面金黄,出炉
20、脱模晾凉
小窍门
发酵时间需根据实际温度而调整
此面包也可以按自己喜好整理成其他形状进行烘烤。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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