全麦肉松面包的做法 【全麦肉松面包】高营养能量面包 全麦肉松面包怎么做
“忙碌的时候不妨做做这款高营养能量面包,简单营养,做好的面包夹上炼乳肉松味道也是棒棒的。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
全麦肉松面包的做法步骤
1、将A类材料(全麦高筋粉250克、盐1克、细砂糖30克、奶粉15克、鸡蛋1个(大约50克)、水125克)按液体在下面固体在上面的顺序,倒入面包桶。
2、启动一个和面程序和至面团可以拉长,有弹性。(我的面包机一个和面程序是15分程,基本启用两次就可以了。一个和面程序结束可以让面团静置个20分钟左右再启用一个和面程序,静止可以让面团更快的产生膜)
3、加入黄油、酵母,再次启动和面程序,基本启动两次到三次和面程度,就可以拉出手套膜了。
4、和好的面团用保鲜膜封好,放入温暖的地方发酵。
5、发酵至大约2倍大小。
6、发好的面团,用手指粘上一点面粉在中间按下去,不回缩塌陷。
7、取出发酵好的面团,排出里面的空气,分成大小均匀的六块面团、分别活成光滑的椭圆状,放入温暖的地方发酵至2-2.5倍大小。
8、烤箱提前195度预热2-3分钟,放入烤箱中下层195度烤15分钟左右即可。
9、烤好的面包放凉后从中间切开,在缝隙里挤入炼乳。
10、塞上肉松即可。
小窍门
1、后放的酵母,主要为了防止在静置的过程中面团发酵。
2、静置可以让面团更快的产生面膜,如果一直活不出面膜不防试试静置法。
3、烤的温度可以根据自己的烤箱决定,能在15分钟左右上色就可以了。
4、面包一定要放凉了再切。
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