海苔芝麻肉松全麦包的做法,海苔芝麻肉松全麦包怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
海苔芝麻肉松全麦包的做法步骤
1、冰箱冷藏的鸡蛋需要回温,清水加温至37度,加入发酵粉孵化。
2、全麦粉和高筋粉混合,加入盐和细砂糖。
3、发酵液倒入厨师机内。
4、搅拌一下,加入鸡蛋。
5、厨师机揉面20分钟,天气热厨师机每隔10分钟休息一次。
6、检查面团硬湿度。
7、加入黄油。
8、继续揉面20分钟。
9、检查面团是否能出膜。
10、手套膜出来了。
11、滚圆放入模具,盖上保鲜膜。
12、烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟。
13、用手指戳一下不反弹。
14、拿出排气。
15、分成九个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。
16、剂子擀成圆饼,铺上沙拉酱。
17、再放入海苔肉松。
18、包裹起来,收紧口子。
19、送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。
20、发酵完成刷上鸡蛋液。
21、烤箱预热至190度,烤制20分钟。
22、上色满意加盖锡纸。
23、烤完拿出冷却。
24、表面刷上沙拉酱。
25、浸入肉松中黏合。
26、美味可口的面包就完成了。
27、切开就可以品尝了。
小窍门
两次发酵完成刷鸡蛋液,也可以不刷,因为表面黏合肉松,刷是为了美观。
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