蜂蜜燕麦面包的做法 【蜂蜜燕麦面包】 蜂蜜燕麦面包怎么做
“其实这个方子之前已经做过好几次了,但总是不够理想,这次是换了燕麦片再做一次,想着也许效果能不错。可惜最后的时候没能把面包及时从机器中取出来,搞得稍微有些回缩了。。。味道么,自是不错的,尤其是蜂蜜,一定要用真正的椴树蜜,那香味非常赞滴~~
之前用的燕麦片,是雀巢那种即冲即饮的高钙麦片,一大袋里面有多个小袋分装的,之前试的几次,总觉得冲好的燕麦粥状态不对;后来就又买了大袋装的那种单纯的燕麦片,看冲好后的样子,应该就是这种了。
配方来自自由姐的新书内容,原方未改动。
材料:
高筋面粉315g,燕麦粥175g,即发酵母5g,蜂蜜53g,盐5g,水91g,黄油21g
**燕麦粥:即食燕麦片35g,开水140g”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蜂蜜燕麦面包的做法步骤
1、将燕麦片和开水一起倒入小碗中
2、搅匀至粘稠后晾凉备用
3、将除黄油外的各种材料一起倒入面包桶中
4、将桶放入面包机中固定好,选择和面程序,设定时间30分钟,启动程序
5、和面10分钟后可以看到面团已经成型
6、在和面程序开始15分钟加入黄油,继续和面
7、程序结束后,盖好面包机盖子进行基础发酵
8、待面团发至约2倍大小时完成发酵
9、取出面团排气
10、分成四份
11、滚圆后松弛10分钟
12、将松弛好的面团擀成椭圆形,并把一条短底边压薄
13、然后沿一侧卷起,捏紧收口
14、待面团全部整形完毕
15、依次排放入面包桶中
16、将桶放入面包机内固定好,选择[发酵•烘烤]程序,面包机进入发酵模式
17、待发酵完成后自动转入烘烤模式
18、程序结束后取出面包,晾凉后密封保存即可
小窍门
1.基础发酵的判定:用手指蘸面粉在面团中央戳洞,洞口不缩不塌就是发酵好了;
2.最后的发酵烘烤过程中,需要根据发酵情况调整时间,不需严格遵守面包机程序设定;整个程序的时间是发酵1小时+烘烤40分钟,如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话,可以按暂停键,此动作可中止程序45分钟,待时间到了就继续之前的程序;在这期间,可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序;
3.面包烤好之后要及时从面包机中取出,放久了会变缩,我这次没能及时取出来,明显看到面包缩小了些。。。
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