松软带拉丝的一发毛毛虫肉松卷的做法 松软带拉丝的一发毛毛虫肉松卷,快手咸味面包!早餐轻松安排! 松软带拉丝的一发毛毛虫肉松卷怎么做
“吃腻了甜面包,试试这一款比较受欢迎的咸味肉松面包!裹了海苔肉松和沙拉酱,一口咬下,咸甜适中,口感非常赞!两种整形方法,一次发酵,比较快手!松软带拉丝的哦,第一种整形方法略复杂一些,第二款简单一些,两款颜值都还可以!
一次制作11只,自留一些,投喂一些,刚刚好!配方粉量较大,不适合手揉。建议厨师机揉面。我用的是PE6080,85L大容量烤箱,如果烤箱不够大,建议用2/3材料操作。”
食材明细
松软带拉丝的一发毛毛虫肉松卷的做法步骤
1、1、准备材料。
2、2、面包部分材料,除了黄油(切小块软化备用)其余放入打面桶中,盐、糖分开放置,酵母不与接触。
3、3、一档混合成团,转4-5档打至略光滑状态。轻轻扯开,粗膜状态,放入软化好的黄油。
4、4、转1档打至黄油与面团融合,转4-5档打至面团光滑挂钩。取出面团折叠收圆,检查膜状态。轻扯开薄而结实的膜,无需手套膜状态。
5、5、面团平均分成11份,滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
6、6、原装烤盘中排入船型油淋膜。
7、7、取一面团,按扁擀开成长方形,翻面整理。底部1/2抹上沙拉酱,放肉松。
8、8、上半部分往下对折,顶部不切断,底部均分成6条。每条稍拉长逆时针转3圈,底边压薄。
9、9、从上往下卷起,收口处捏紧,放入模具中。
10、10、方法二,擀开翻面后,顶部1/3处放沙拉酱和肉松,底部2/3切开成均匀条状,7条左右。
11、11、从上往下卷起,底部压在底下,捏紧收口,放入油淋膜中。
12、12、全部操作好,排入烤盘,
13、13、入烤箱中层偏下,开发酵档34度,无法放置冷水保湿的话,可以用喷壶喷一薄层水,发酵25分钟左右至2倍大。
14、14、取出刷上一层全蛋液,放入预热好的烤箱,180度烤23-25分钟即可。
15、15、放入预热好的烤箱,180度烤23-25分钟即可。
16、16、烤完取出冷凉,密封打包。趁热吃,带拉丝。密封第二天吃,照样松软可口哦!
17、烤箱空间较大,上色很均匀,浅色内胆高颜值!烘烤10分钟的样子,记得加盖锡纸,防止上色过重!一盘可以烤11-12只,成品量较多,比小烤箱要省事好多,3天的口粮备妥了哟!
18、成品。
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