松软的香葱肉松面包卷怎么做又香又好吃
主料
淡奶油 :100酵母 :3
白砂糖 :30
高筋面粉 :250
牛奶 :75
盐 :2
鸡蛋 :1个
辅料
葱花 :适量全蛋液 :适量
具体步骤
1.将主料的所有材料放进面包机里,按和面程序。
2.大概揉30分钟左右,注意检测面团状态。
3.将面团揉至扩展阶段,即能拉出大片稍薄的膜。
4.将面团放在碗里,室温发酵。
5.发酵好的面团是原来的2倍大左右。
6.将发酵好的面团擀压排气,揉圆,进行15分钟中间发酵。
7.将发酵好的面团用擀面棒从上而下擀压。
8.慢慢将面团擀压成长方形的薄片,大小尽量与烤盘一致。
9.将擀好的面片放入铺了锡纸的烤盘里,放温暖处进行二次发酵。
10.发酵好的面片是原来的2倍大,用叉子叉一些小孔(防止面团在烘烤时鼓起)。
11.在面片上刷上一层蛋液。
12.撒上葱花、白芝麻。
13.烤箱预热180度,放中层,上下火,烤15分钟左右至表面呈金黄色。
14.烤好的面包,撕去底部的锡纸,等待面包冷却。
15.在面包的底面涂满沙拉酱,并撒上肉松。
16.将面包紧紧的卷起来,卷好的面包用油纸包裹起来,静置半个小时,使面包卷定型。
17.拆开锡纸,切成小段,两端抹上沙拉酱,蘸上肉松即可。
1、这个配方的量比较多,适合30升的烤箱烤盘。可根据自家烤箱来调整材料用量。2、做好的肉松面包卷,不要放冰箱冷藏,否则面包口感会变硬。而且,沙拉酱容易变质,建议在一天之内食用完毕。
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