香葱火腿肉松面包卷怎么做又香又好吃
主料
中筋面粉 :40黄油 :15
酵母 :1/2小勺
高筋面粉 :93
鸡蛋 :1个
辅料
盐 :1肉松 :适量
火腿 :适量
细砂糖 :12
香葱 :适量
奶粉 :1大勺
水 :75
具体步骤
1.准备材料
2.用50克清水加上13克高粉,搅匀。微波炉加热1分钟成糊状搅匀,盖保鲜膜保湿,冷却后放入冰箱冷藏至少1小时后才能使用。
3.先将蛋(留一点点)和25g水倒入盆中,然后是,盐和糖,再把高粉、中粉、奶粉倒入,再倒入干酵母,把静置好的汤种也一起倒入
4.用筷子稍微混合一下,静置半小时,夏天请放冷藏
5.把火腿切成碎丁,备用
6.把香葱切成碎备用
7.静置好的面揉成稍微有粗糙的的膜,再揉入黄油
8.揉成能出膜的状态就差不多了,揉成团装,包保鲜膜发酵至2倍大
9.取出排气,烤盘里抹上黄油,擀成适当的大小放置于烤盘中
10.面团发酵至1.5倍大,表面刷蛋液,用竹签扎上小孔可方便排气
11.撒上 葱花、火腿
12.预热烤箱,170度烤18-20分钟
13.烤好的面包从烤盘里取出,直到温热将面包反过来,在面包上横着浅割数道口子,不要割断。涂上一层沙拉酱,再撒上肉松,卷起,用油纸裹紧放置30分钟定型。
14.将两端不整齐的边切掉,均分成4份,每份头尾抹上沙拉酱
15.粘上肉松,做好的肉松卷放容器内室温保存即可。
1.避免干皮水分流失,做好的汤种要盖保鲜膜保湿,冷却后放入冰箱冷藏至少1小时后取出备用。2.做面包卷不能等到全部凉透,要趁着微温的时候卷,否则很容易断裂。
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