回味无穷的香葱火腿肉松蛋糕卷怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

低筋面粉 ：85
牛奶 ：50
色拉油 ：40
白砂糖 ：45
鸡蛋 ：4个

辅料

盐 ：1.8g
葱碎 ：适量
柠檬汁 ：2
肉松 ：适量
火腿肠 ：半根

具体步骤

1.在烤盘上撒上葱碎，肉松，火腿肠碎

2.牛奶?色拉油搅拌至乳化状态

3.筛入低筋面粉z字形搅拌均匀

4.筛入低筋面粉z字形搅拌均匀

5.蛋白打发，出现大气泡时加入15g白糖1.5g盐、几滴柠檬汁

6.继续打发至气泡细腻，加入15g

7.打发至提起能出线弯勾，加入15g糖

8.打发至湿性发泡，小弯勾的状态

9.蛋白分三次与蛋黄混合均匀，用刮刀或蛋抽翻拌，不可过拌

10.把拌好的材料倒入烤盘，用刮刀刮平

11.震出大气泡后，表面撒上肉松、葱碎碎和火腿肠。

12.放入烤箱，中层。180度，烤13-15分钟

13.蛋糕从烤箱出来后震出热气，放在晒架上，表面盖上另一张烤纸，温热时用翻转脱模。

14.用小刀在蛋糕开始卷的部位隔2厘米割出1条划口，注意不要割太深以免断裂。借助擀面杖把蛋糕卷起来，固定半小时后，可以切件食用。

烹饪技巧

1、打发不够蛋糕容易回缩，打发过头，卷蛋糕卷的时候容易开裂。2、烤箱的度数和时间按自己烤箱的脾气来，我的温度仅限参考。3、抹上沙拉酱卷定型会比较容易，肉松换成辣松的话味道更赞。