回味无穷的奶油蛋糕卷怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :65白糖 :75
鸡蛋 :5个
辅料
水 :50ml黄油 :45
金钻奶油 :100
具体步骤
1.材料准备好,开始
2.溶化了黄油,加入50ml的水加热至60左右
3.加热到60度,烫手就得放入低粉,搅拌好,再放入蛋黄,蛋白放在一边等待打蛋白
4.开始打蛋白,分三次加入糖!
5.蛋白最好打到再尖点就好,我这次打得变湿性了,失望了!
6.把蛋白分三次放到蛋黄糊里!
7.不能打圈拌喔,不然就毁了这蛋糕,要打底翻上那样,彻忌打圈的!
8.放入烤盘里,大力震一下气泡就没了!最喜欢这一步,把气泡震出来
9.提前预热烤箱,中下层,180度,25分钟,每个烤箱温度不同,自己注意颜色
10.抹上奶油,我心急了,热呼呼放上奶油了,都溶了!
11.卷好放冰箱,定型!
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