回味无穷的芝麻小蛋糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :4个低筋面粉 :120
白糖 :80
辅料
油 :12芝麻 :适量
具体步骤
1. 所有的食材准备好
2. 鸡蛋打入无油无水的容器中,加入白糖
3.装鸡蛋液的容器放入温水中开始打发
4. 隔水将鸡蛋液打至粘稠,基本上没有大气泡,用打蛋器写8字不容易消失
5. 打发的鸡蛋液端离水面,将低粉筛入鸡蛋糊中
6.用刮刀翻拌均匀
7. 倒入植物油再次翻拌拌匀
8.将蛋糊装入裱花袋中
9.挤入纸质蛋糕杯中(大约八分满,这个时候可以预热烤箱)
10.全部都挤好码放在烤盘中
11. 上面撒上芝麻
12. 将蛋糕模具放入预热好的烤箱,180度,中层烤15分钟,香喷喷的蛋糕出炉了
全蛋打发最好用隔温水打发的方式,易于快速打发;鸡蛋打发后,采用翻拌的方法,不容易消泡。全蛋蛋糕适于用小纸杯烤,这样不太容易出现回缩现象,只要鸡蛋只要打发到位,基本上是零失败。
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