回味无穷的芒果千层蛋糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :3个牛奶 :260
黄油 :15
低筋面粉 :80
糖粉 :30
辅料
淡奶油 :300芒果 :适量
具体步骤
1.鸡蛋在大碗里打散,加入糖粉,搅打均匀。
2.再加入牛奶拌匀
3.低筋面粉筛入蛋奶液里,继续用打蛋器搅打均匀
4.黄油隔水加热熔化以后,倒入面糊里,搅打均匀
5.将面糊过筛二次。千层皮的面糊就做好了,可放冰箱静止半小时更融合
6.不粘平底锅用小火烧热。在锅底薄薄涂抹一层油
7.倒入一勺面糊,迅速晃动平底锅,使面糊在锅底摊成薄薄的一层
8.煎好的饼皮,用硅胶刮刀在边缘刮一圈,使饼皮边缘和平底锅分开,然后将饼皮倒入盘子里。趁热将饼皮铺平
9.饼皮都煎好后,用模具整形成圆形。我这里用的是活底蛋糕模具的底部
10.芒果切粒备用
11.将冷藏状态下的动物性淡奶油加入糖粉,用电动打蛋器打发到可以保持挺立花纹的程度。
12.把一片完全冷却的饼皮铺在最下面
13.,挖一勺动物性淡奶油,用勺子背抹平,抹成薄薄的一层就可以。
14.铺上芒果粒
15.再铺上一层动物性淡奶油,用勺子背抹平,然后盖上一张饼皮,再涂抹一层淡奶油,铺芒果,涂抹淡奶油,铺饼皮,直至饼皮用完
16.然后把四周多余的奶油用抹刀刮一下,做好后放冰箱冷藏3个小时以上
17.吃的时候取出切开,切的时候用刀切就可以,不需要用蛋糕刀
1.要煎出薄薄的千层皮,火候非常重要。锅烧得太热,面糊还没来得及摊平就已经凝固,煎出来得面糊会很厚;锅不够热,面糊摊开后不凝固,流动性太强,也无法摊薄,形状也不会好看。一般可以利用前1-2张千层饼皮来测试锅的温度,煎坏了也没关系,当锅的温度刚刚好时,煎剩下的饼皮就会很顺利了2.如果饼皮完全冷却后再铺平,饼皮上会留下褶皱3.饼皮煎好后,如果想更快冷却,分成2-3盘放在盘子里,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。4.刚做好的蛋糕不要马上切,否则切面会非常模糊。放入冰箱冷藏3-4个小时后再切才能切出漂亮的切面
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