芒果千层小蛋糕怎么做又香又好吃
主料
细砂糖1 :20鸡蛋 :1个
奶油 :300
芒果泥 :150
牛奶 :250ml
低筋面粉 :90
细砂糖2 :30
黄油 :15
辅料
吉利丁片 :6巧克力 :适量
白开水 :160
芒果丁 :适量
细砂糖 :30
具体步骤
1.先制作蛋皮:先将蛋皮中的黄油隔热水融化
2.鸡蛋加糖打散均匀
3.加入牛奶搅拌匀
4.筛入面粉,拌匀
5.再加入融化好的黄油液,搅拌均匀
6.面糊过筛,(如果筛子底部有面粉颗粒,克用刮刀压散筛入面糊中拌匀后再过一次筛)
7.锅底只抹少许油,倒入一勺面糊,转动煎锅使面糊均匀摊开,小火剪至面糊变色即可撕下来,抹油继续剪下一张
8.取合适的磨具裁出与盛放模具稍小一圈的蛋皮,蛋皮的工作就好了
9.下面做芒果奶油馅:取150克芒果果肉,用料理机打成泥
10.奶油倒在无油无水的容器,加细砂糖用打蛋器打至硬性发泡
11.在打发好的奶油里倒入芒果泥,打蛋器稍微打匀即可
12.这是打好的芒果奶油馅,把奶油馅装进裱花袋备用,裱花嘴随意
13.现在开始组装:先放一张裁好的蛋皮,再挤上一层芒果奶油,再放蛋皮,重复此动作至容器的8分满,然后盖上盖子或封上保鲜膜先进冰箱冷藏
14.最后一步是做芒果镜面
15.吉利丁片加少许水泡发后,隔热水融化
16.芒果泥加水、糖,小火加热搅拌至糖溶化,倒入吉利丁溶液拌匀后关火,冷却至常温
17.取出芒果千层,把芒果镜面淋在芒果千层上,至镜面刚好覆盖过表面的蛋皮,盖盖重新入冰箱冷藏30分钟至镜面凝固
18.食用时装上适量的芒果丁,用巧克力装饰即可
19.福字是我画出来不是写出来的,先把黑巧隔热融化装裱花袋,裱花袋剪小口,在转印纸上画出福字的背面,干了之后淋少许融化的白巧克力液,用刮刀稍微压开,完全干了就可以取下来了,反过来就是一面光滑的福字
步骤比较繁琐,看着材料比较多,不要觉得难,一步一步来就好了,先煎皮,准备皮的料,做好了再准备奶油芒果,组装时要确定皮已经冷却,组装好再准备镜面的材料
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