红油羊肝怎么做又香又好吃
红油羊肝是颜色非常好看的一道菜,而且他也特别的有营养,经过红油漂过之后的羊肝,非常的好看,而且味道非常的足,白羊的膻味全的除去了。所以非常的好吃,而且,经过红油飘过的羊肝营养也是非常的足啊!非常的好吃哟,大家都可以去吃一吃,做法也是非常的简单。
主料
羊肝 :600g青辣椒 :5g
辅料
盐 :1勺料酒 :适量
姜片 :3片
八角 :3个
花椒 :适量
干辣椒 :适量
具体步骤
新鲜羊肝用清水泡一两个小时后去血水。
锅里加水,加入羊肝、花椒、盐、料酒、姜、八角、香叶、陈皮,煮半小时至羊肝熟透。
关火后再泡一小时。
捞出,切成薄片。
把大蒜捣成蒜泥,用蒜泥和白糖、生抽、醋、红油、鸡精,调成汁。
倒入装有羊肝的盆里,搅均匀。
加麻椒油、胡椒粉,再拌匀即可。
这道菜的羊肝最好是切成大片的,这是为了之后搅拌容易些。羊肝一定要泡一个小时以上,这样才能除去里面的血水,去腥味。羊肝一定不要煮太久,不然它就会老,影响口感。
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