红丝绒奶油蛋糕杯的做法,红丝绒奶油蛋糕杯怎么做
“戚风蛋糕细腻柔软,一直是我所喜爱的,也是比较基础的一款蛋糕。这款红丝绒蛋糕颜色美美的,并且加上了些奶油以及一点小装饰,既满足了口福又满足了眼福哦!想要不一样的戚风蛋糕就来试试吧!”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红丝绒奶油蛋糕杯的做法步骤
1、准备好需要的食材。
2、把蛋黄、蛋白分离,分别放入无水无油的盆子内。
3、蛋黄中加入15克细砂糖搅拌均匀。
4、加入玉米油和牛奶,先后用手动打蛋器搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉、可可粉和红曲粉。
6、用刮刀翻拌均匀至无干粉状态,放一旁备用。
7、在蛋白中加入几滴柠檬汁。
8、用电动打蛋器低速把蛋白打至粗泡,加入1/3细砂糖后继续搅打。(加入蛋白部分的细砂糖合计是40克)
9、慢慢的转中速把蛋白打至细腻时,加入1/3细砂糖继续搅打。
10、转高速继续打发,蛋白打出纹路就加入剩下的细砂糖。
11、一直打至蛋白呈干性发泡状态,打蛋器提起有挺直不下垂的尖头。
12、把打发好的蛋白糊分三次加入红曲蛋黄糊中进行翻拌均匀。
13、每加入一次蛋白糊拌匀后,再加入下一次的量。
14、翻拌好的面糊倒入蛋糕纸杯中,七八分满即可。
15、入预热好的烤箱中层,上下火,165度,25分钟。
16、烤完出炉后,震一下即刻倒扣放凉。
17、待蛋糕杯冷却后即可摆放正了。
18、在淡奶油中加入细砂糖,用电动打蛋器打发打奶油,打至奶油有阻力,有明显的纹路。
19、在裱花袋中装入一个裱花嘴,再把打发好的奶油继续装入裱花袋。
20、给杯子蛋糕挤上奶油,撒上少许糖珠作为装饰。
21、插上卡片装饰。
小窍门
1、如果想要颜色更深些,可以多加红曲粉,然后在低筋面粉中减去相应的量即可;
2我用的是中号八齿裱花嘴,大家可以根据自己喜好用其他裱花嘴挤不同的花纹均可;
3、淡奶油内的细砂糖可以根据自己吃甜味的程度适当增减,正常100ml淡奶油添加7g-10g的细砂糖。
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