红薯千层糕的做法，红薯千层糕怎么做

“曾用南瓜制作椰蓉千层糕，口感松软筋道、香甜可口，外观金黄灿灿、层次丰富，深得父母的喜爱，今天以同样方法，用红薯制作千层糕，效果更好，家里老少都很喜欢。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红薯千层糕的做法步骤

• 1、将红薯蒸熟，用搅拌机打成红薯泥。

• 2、面粉与酵母粉混合，加入红薯泥，边加边揉成光滑的面团。

• 3、盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

• 4、将发酵好的面团排气，揉匀至表面光滑。

• 5、擀成长方形面片，刷一层油，撒些面粉，将面粉与油刷匀。

• 6、两边向中间叠成三层（该步骤重复三次：擀成长方形面片→刷油→撒面粉→将面粉与油刷匀→两边向中间叠成三层）。

• 7、稍整理，放入铺了湿屉布的蒸锅里。

• 8、二次醒发至二倍大。

• 9、凉水入锅，大火将水烧开，中火蒸30分钟，关火，焖3-5分钟后再揭开锅盖。

• 10、晾凉，切块，即可食用。

• 11、柔软蓬松。

• 12、层次丰富。

• 13、诱人食欲。

小窍门

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸30分钟左右，焖3-5分钟出锅。
2、在面片上刷一层油后再撒些面粉，起层效果更好。
3、红薯已有甜味，糖的用量根据各人口味。
4、红薯泥的用量需根据面粉的吸水性增减。