千层蛋糕的做法
说到蛋糕,大家在生日、聚会、典礼等场面上都见过吃过,不得不说蛋糕是一款很受欢迎的糕点,蛋糕的种类有非常之多,其中就包括千层蛋糕,那您知道千层蛋糕的做法吗?下面由本站小编为大家详细讲解一下吧。
一、千层蛋糕的做法
抹茶千层蛋糕
食材:鸡蛋 3个、低筋面粉200g、牛奶250ml、黄油25g、糖粉40g、淡奶油250ml、抹茶粉5g
1、打三个鸡蛋,加40g糖粉,或者白砂糖搅拌到糖融化就好;搅拌均匀
2、加入5g抹茶粉要先加抹茶粉,再加牛奶哦。不然抹茶粉不能融化在牛奶里,会有渣渣。
3、倒入250ml牛奶,边倒边搅拌根据面糊的浓稠程度,可以酌量增减牛奶和低筋面粉的量。
4、加入黄油,搅拌均匀,面糊过筛2、3次,让面糊更加的细滑,冷藏半个小时
5、平底锅预热,小火,舀一勺面糊刚开始的量和火候不好把控,所以前1、2个会比较惨,不过没关系,掌握好了量后就容易了。
6、快速转动平底锅,让面糊铺匀,面饼表面有大大的泡泡鼓起来时,就证明可以出锅啦!如果喜欢吃熟一点的口感,可以翻面继续煎一下。出锅后一定要用湿布盖住面饼,不然会容易变干
7、把250ml淡奶油和20g糖一起打发到干性发泡,就是比较硬的状态。然后一层饼,一层奶油的铺平,上面再重重的筛上抹茶粉,味道会更浓郁哦,放冰箱里冷藏4小时再吃,味道不要提有多赞了!
芒果千层蛋糕
食材:面粉(低粉)80克、鸡蛋、糖、黄油、牛奶、淡奶油800、芒果适量
1、打面糊:面皮部分的材料全部倒入打蛋盆(黄油隔水加热融化后倒入),用打蛋器低速打约一分钟,基本无颗粒状,用面粉筛过筛到另一个碗(可理解为过滤)放入冰箱冷藏半小时。
2、煎皮:取适量面糊倒入平底锅,转动平底锅快速将面糊铺满整个锅子。开中火,饼皮周围冒泡的时候换小火,整个饼皮中间起泡是可以出锅。出锅诀窍:准备好一个大盘子,平底锅在盘子上方倒过来,轻轻往下一抖,面皮就掉下去了,并且不会烫到手。我用6寸的锅可以煎13张皮,第一次只煎了10张
3、准备一盆冰水,奶油打发时的温度要低于4度,否则很容易水乳分离的。淡奶油250G,加入糖12克炼乳13克,倒入打蛋盆,打蛋盆放入冰水盆(糖和炼乳的总量为奶油的十分之一,试过很多次这个比例最好)。
4、3挡中速打发,打到开始变稠时,顺时针转动打蛋器。打到如图密集的纹路时,换1挡沿着打蛋盆边转一到二圈就可以了。
5、先铺一层饼皮,摸一层奶油,奶油不要铺满整个饼皮,周围留一厘米,我是12层皮 从下到上是每三层皮一层水果,共三层水果如果你皮没有12张,自己适当调整下,铺到第三层皮,加水果,先铺好水果在家奶油,
6、全部铺完,OK 啦,包好保鲜膜,可以冷藏4个小时或者冷冻两个小时。
关于千层蛋糕的做法相关知识小编就讲到这了,相信大家应该都知道千层蛋糕怎么制作了吧,蛋糕有很多种类,而千层蛋糕的种类也有很多,以上说的只是其中几种而已,大家在制作千层蛋糕时可以根据自己喜欢的口味来调的。
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