榴莲千层蛋糕的做法怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :75低筋面粉 :120
榴莲 :1个
辅料
动物性淡奶油 :700糖粉 :90
芒果 :适量
蓝莓 :若干个
饼干棒 :6盒
牛奶 :360
黄油 :22
具体步骤
配料表:蛋糕大小根据你家平底不粘锅大小来定,我的大概就是22厘米;蛋糕皮:牛奶360克、鸡蛋1.5个、低筋面粉120克、糖粉30克、黄油22克,制作10片皮;榴莲馅:动物性淡奶油700克、糖粉60克、榴莲1个,重约6斤的,果肉扒出来;装饰:芒果1个、蓝莓、饼干棒6盒,为了美观选的芒果味道和抹茶味道。
注意事项:容易失败的地方看这个,大红字标注没看到的不管了鲜奶油的选择和打发:鲜奶油打发是这款蛋糕最重要的一个步骤,夏天如果鲜奶油打发不好,那么蛋糕整体就是完蛋,也会导致你的厨房一塌糊涂;打发鲜奶油最重要的一项是如何选择,欧德堡--最差中的战斗机;雀巢--第二战斗机,夏天不要买这两个牌子打发,稳定性非常差,具体原因不明,我只推荐蓝风车鲜奶油,价格微贵,但是稳定味道好,冷藏24小时后打发。
鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器搅打均匀,鸡蛋不要打发。
倒入牛奶,搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊。
将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀。
将稀面糊过筛以后,放入冰箱冷藏静置半个小时,为啥要过筛,看看哈,有很多小面疙瘩,影响口感。
平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。
倒入两大勺约50毫升的面糊,面糊回自己摊成圆形,小火慢慢的煎到面糊凝固。
面皮煎好了,会自己在锅中滑动,用铲子很轻易的铲起来放在盘中就可以了,煎面皮容易粘锅,除了用防粘的不粘锅,火候和手法也很重要,需要多加练习,如果亲们摊鸡蛋饼摊的很好,那就一点难度也没有啦。
打发鲜奶油,要点前面说了,打到可以裱花状态就可以了。
取摊好晾凉的饼坯,先厚厚的抹上奶油。
摆上榴莲肉。
然后再抹奶油。
再摆榴莲,然后奶油,然后饼坯,重复这个步骤直到用完所有饼坯。
随意的挤上奶油。
点上些水果作装饰,可以用芒果,可以用蓝莓,用猕猴桃什么都可以。
为了美观在四周围围上饼干棒,贴在奶油上就可以了。
为了美观在四周围围上饼干棒,贴在奶油上就可以了。
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