千层蛋糕皮的做法 薄饼机千层蛋糕皮 千层蛋糕皮怎么做
“ 我最近入手一台薄饼机,除了做春饼,我就想能不能做千层蛋糕皮呢?废话不多说,动手做起来!”
食材明细
千层蛋糕皮的做法步骤
1、称量好食材。低筋面粉、玉米淀粉混合过筛。牛奶、盐、糖、鸡蛋倒在一个容器中,搅打均匀,我用的是手抽,也可以用电动打蛋器。
2、牛奶、盐、糖、鸡蛋倒在一个容器中,搅打均匀,我用的是手抽,也可以用电动打蛋器。
3、把混合过筛的粉类再筛入牛奶混合液中。
4、手抽沿箭头方向画“z”字搅拌,混合到没有干粉即可,有小面疙瘩不要紧。
5、另取一个容器,用大孔的筛网过滤面糊,刮刀来回刮面糊帮助过筛。
6、把10克葵花籽油倒入空的容器,再舀一大勺(如图,电饭锅赠的勺子)面糊加入,用手抽搅拌。
7、搅拌到水油乳化,看不到油花的状态。
8、倒回面糊中,搅拌均匀,盖保鲜膜冰箱冷藏2~3小时,我过夜了。
9、冷藏后的面糊搅拌均匀倒入薄饼机的面糊盆八分满,另准备保鲜膜摊在桌上或大盘子里,预备放饼皮。
10、薄饼机通电预热2分钟左右,不要太热,断开电源,把薄饼机按到面糊中,停顿几秒,拉起薄饼机,使沾面糊的那面朝上放置在支架上,开电源加热。如果出现孔洞,可用刮刀或筷子粘面糊补上。饼皮边缘变白时可用刮刀轻轻铲离薄饼机,等饼皮中心部分起许多泡泡或颜色稍变白时即可揭起饼皮。
11、揭下来的饼皮放在保鲜膜上,一层饼皮一层保鲜膜间隔摆放,最后用保鲜膜封好冷藏一夜。
12、如要做千层蛋糕千层饼皮就做好了,想做千层蛋糕、毛巾卷、班戟还是可丽饼,那就随你喜欢啦!,先用蛋糕模的底盖在饼皮上,用锋利的刀片切割出圆形,或者用慕斯模具直接切割。
13、千层饼皮就做好了,想做千层蛋糕、毛巾卷、班戟还是可丽饼,那就随你喜欢啦!
小窍门
1薄饼机的说明书上说预热3分钟,但实践下来,觉得3分钟太热了,做的饼皮比较厚。当然你手速快,温度高点也无妨,薄饼机在面糊中的时间少点就好。我是沾面糊时关电源,粘好面糊开电源加热。这个要根据实际情况灵活掌握。
2如果想要饼皮大点,薄饼机在面糊中按得深点;反之按浅些。每次做饼皮都要搅拌一下面糊,否则会沉底,最后面糊会很厚。
3不要等饼皮自己掉下来,那样太干了。
4千层蛋糕、毛巾卷要把饼皮切割成合适的圆形,班戟和可丽饼不需要切割。
5此饼皮配方来自Tinny。
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