水晶班兰月饼的做法,水晶班兰月饼怎么做
“第二弹——水晶班兰月饼。班兰是一种极具东南亚特色的风味食材,很独特的香味。在印度一些地区,他们煮饭都少不了班兰。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
水晶班兰月饼的做法步骤
1、芸豆泥:1.300g白芸豆用常温水泡发5小时,去壳,洗净;2.加入1500ml水,中火持续煮30分钟,滤干水分,放置常温备用;3.取225g熟芸豆与150ml水混合,放入冰沙机中打成泥,取出。
2、班兰馅备料:芸豆泥375g、佳乐纯正椰浆40g、馥苏班兰糖浆50ml、细砂糖30g、大麦若叶1.5g、佳乐纯正椰浆40g、大豆油25g。
3、依次倒入大豆油、白芸豆泥。
4、另取一个杯子,倒入班兰糖浆、大麦若叶、佳乐纯正椰浆、细砂糖混合搅匀,再倒入锅中。
5、翻炒至豆沙不粘手。
6、取出,放凉,分割成10g的豆沙馅,搓圆,冷冻备用。
7、水晶月饼皮:水晶粉250g、50~65℃温水375ml。
8、水晶粉与温水混合,搅匀至无颗粒状态。
9、封上保鲜膜(扎孔),水开后上锅蒸25分钟,蒸至水晶皮至完全透明。
10、水晶班兰月饼准备材料:饼皮、班兰馅、大豆油适量(主要作涂抹模用)、月饼模、硅胶铲。
11、每个水晶月饼取皮40g,馅10g。
12、包起,搓圆。
13、用月饼器压出成型,冷藏半小时后食用。
14、水晶班兰月饼成品。
小窍门
1、水晶皮操作时温度不可低于45℃(不好塑型),不可反复揉搓(会起气泡)。
2、以上配方大约可做14个水晶班兰月饼,馅料会有少许剩余。具体用量可按自己实际所需调整。
3、主要香气和美味来自馥苏班兰糖浆和佳乐椰浆,市面上这两种原料品质良莠不齐。请不要擅自替换这两款配方后再在后台质问我味道不对或者做不出来。
-
葡萄卷排包的做法,葡萄卷排包怎么做
“同样是为踏青准备的小主食哦。由于制作过程中的一个小插曲,我这方子里的原本用的黄油被我换成了色拉油了。不过做出的成品一点儿也没受影响,照样宣软可口,撕开看看就知道啦。”食材明细主料高粉(250克)普通面粉(50克)鸡蛋(30克)辅料水(150克)配料糖(40克)盐(2克)色拉油(15克)...
-
金枪鱼火腿披萨的做法 菜鸟也能做到零失败——金枪鱼火腿pizz 金枪鱼火腿披萨怎么做
“今天这个是周末圣诞节那天做的,因为没有火鸡过圣诞,儿子说啥也不干,只好做了个相对还比较喜欢吃的金枪鱼火腿pizza,不吃火鸡一样过圣诞,还有生日蛋糕啊,外加出去吃顿大餐,好不容易等到他点头,这才发现家里只有一瓶李锦记的番茄沙司,别的统统没有,木办法,答应了就得做,当...
-
椰蓉蜂蜜吐司的做法 椰蓉蜂蜜吐司15 椰蓉蜂蜜吐司怎么做
食材明细主料高粉(300克)全蛋(35克)酵母(3克)辅料水(135克)配料蜂蜜(60克)盐(3克)黄油(10克)奶香(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)椰蓉蜂蜜吐司的做法步骤1、准备材料。2、除黄油外所有材料混合揉至出膜。3、进行第一次发酵至2.5倍大。4、排气松弛20分钟。5、将面团擀开。6、...
-
枣糖糕的做法,枣糖糕怎么做
“在北京的小吃中“糕类”的品种很多,有“栗子糕、芸豆糕、绿豆糕、盆儿糕、云片千层糕”等等,而发面制作的糕类就更多了,比如,“丝糕、糖糕、蜂糕、发糕、玛琅糕、卷儿糕、千层糕、太白糕、枣糖糕、福禄糕、桂花发面糕、玫瑰糖糕”等等琳琅满目,但很多已不常见了。...