美味的香菇炖土鸡怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

土鸡 ：半只
干香菇 ：8朵

辅料

葱 ：适量
料酒 ：适量
草果 ：1个
白芷 ：4片
冰糖 ：3粒
八角 ：2个
香叶 ：3片
白寇 ：2个
干辣椒 ：2个
老抽 ：适量
盐 ：适量
姜 ：适量

具体步骤

1.主要食材：土鸡

2.调料：

3.香菇提前泡发。

4.土鸡去掉鸡头、尾部不要，斩块洗净。

5.洗净的鸡块入沸水焯一下，逼去血末，捞出备用。

6.热锅放少许凉油，放入除葱外所有调料，小火煸炒出香味。

7.编出调料香味后，放入焯过水的鸡块，小火煸炒。

8.加入料酒、加入少许老抽，小火煸炒至稍稍上色。（老抽不要多，一点就好颜色不要太重）

9.炒制稍稍上色的鸡块放入煮锅，放入葱段、香菇。（泡香菇的水也可以放里边）

10.加入热水，与鸡肉持平。

11.大火烧沸后，盖上盖子，该小火焖炖。

12.大约炖至40分钟，鸡块已经熟了，但不是很软烂，加入食盐，再次炖20分钟即可。

13.真正的家养土鸡，肉质红紧，炖出来的汤颜色快成金黄色了。

烹饪技巧

泡香菇的水不要倒掉，加入鸡块里一起炖，味道更香醇。