绿色食物之红烧猪脚怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪脚 ：500

辅料

蒜瓣 ：8
姜 ：5
盐 ：2
老抽 ：1ml
胡椒粉 ：1
红椒 ：20
青蒜 ：10
八角 ：１个
青椒 ：20
桂皮 ：１小块
米酒 ：10ml
辣酱 ：10

具体步骤

1.青红椒分别切小段。

2.蒜瓣切丁。

3.姜切片。

4.青蒜坡刀切小段。

5.把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，焯水。

6.捞起过凉水后沥干。炒锅热油，下猪脚加盐爆炒，要看到猪皮缩紧。

7.烹料酒，放香料、酱油、辣酱翻炒均匀。

8.加清水没过猪脚煮开。

9.去掉浮沫入高压锅上汽15分钟后选去香料，猪脚和汤分开备用。

10.洗锅热油，放青红椒、蒜丁炒香。

11.倒入猪脚、姜片炒匀。

12.加猪脚汤（没过猪脚约一半）中火收汁。

13.加胡椒粉、青蒜炒匀出锅。

烹饪技巧

1、猪脚焯水时一定要冷水下锅，这样血水可以充分溢出，煮开打掉浮沫。2、猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。