川味土豆红烧肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :500土豆 :1KG
辅料
盐 :适量白糖 :一勺
花椒 :少量
辣椒 :十个
味精鸡精 :适量
豆瓣酱 :一勺
八角茴香等 :少量
姜 :一小块
蒜 :六七瓣
香菜芫荽 :几根
具体步骤
1. 肉切成条状 切个1.5厘米宽就好 按自己的感觉来,太小了太大块了都不好。大块了吃着比较腻
2. 切好姜片辣椒 蒜瓣切一刀就行。 土豆切小块备用
3. 白糖下锅小火煎化成焦糖色
4. 肉下锅炒上色 火别太大 容易粘锅爆油。如果实在容易粘锅不好炒可以放一点油,这样就不会粘了(开始亮色了)
5. 加辣椒姜蒜炒香。下八角茴香花椒粒等香料
6. 放豆瓣酱 现在颜色更亮了。还可以再加一点酱油 颜色会更好
7. 土豆可以下锅了 水刚好快要淹完食材就好。别太多!倒点啤酒或者料酒。我是全倒的啤酒烧的没放水,也可以。 大火烧到收汁 火转小,时不时轻轻翻动一下 免得土豆糊了。土豆特别容易粘锅!尝下味道,根据自己的口味酌量放盐味精鸡精
8. 起锅放点香菜就大功告成。美味的红烧肉就做好了!
如果你想颜色更红,红的发黑那种就多加点酱油。中火烧久一点这样更容易上色
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