爆腌青菜小杂炒怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

上海青 ：500
红椒 ：半根
毛豆米 ：120
千张（百叶） ：50

辅料

盐 ：适量
糖 ：适量
鸡精 ：适量

具体步骤

1. 准备工作：上海青洗净，均匀切碎，放在大盆中，加入15克盐，抓匀，腌3小时后，挤干水份备用。 千张切细丝，红椒切细丝备。

2. 炒锅内热油，三成热时，下入毛豆米，煸炒变绿。

3. 下入千张，煸炒均匀。

4. 放入腌青菜，以中火不断翻炒，将其煸干煸香。

5. 放入青椒丝，下入少许盐和适量的糖、鸡精调味，待红椒断生后即可起锅。

烹饪技巧

1、这种小炒虽然简单，但是材料放入的顺序很重要。2、腌菜下锅后，尽量煸干，以保证成菜的干香。