自制泡椒杂菜炒鸡杂怎么做又香又好吃
主料
鸡杂 :一副杂菜 :150
青椒 :一根
泡椒 :4个
芹菜 :适量
辅料
花椒粉 :适量料酒 :适量
姜 :适量
胡椒粉 :适量
蒜 :适量
香油 :适量
耗油 :适量
生抽 :适量
淀粉 :适量
鸡精 :适量
豆瓣酱 :适量
具体步骤
1. 鸡杂洗净切花刀,备料如图。鸡杂和姜丝用花椒粉、胡椒粉、料酒、耗油、生抽、生粉、香油抓腌。
2. 锅中不放油把杂菜炒干水分。
3. 锅中留底油,先放一匙豆瓣酱炒出红油,下泡椒、蒜片炒出香味在放芹菜。把菜拨到一边在锅里放些油,待油红把鸡杂倒入翻炒,变色后与芹菜、杂菜混合翻炒。可加稍许高汤或清水。
4. 待收汁时撒少许鸡精,点上香油就可以出锅了。
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