家庭版泡椒鸡杂怎么做又香又好吃
主料
红泡椒 :5根鸡心 :80
鸡肝 :80
鸡胗 :80
辅料
黄酒 :25ml青椒 :半颗
老姜 :10
大蒜 :2瓣
盐 :5
油 :2汤匙(30ml)
温水 :100ml
具体步骤
1. 将鸡胗、鸡心、鸡肝洗净切成约0.2cm厚的薄片,将切好的鸡胗片、鸡心片、鸡肝片放黄酒(10ml)和盐(2g)腌制2分钟。
2. 红泡椒斜着切丝,青椒洗净切成2cm见方的小块,老姜切丝,大蒜切碎。
3. 大火烧热炒锅中的油至七成热,先放入鸡胗片和鸡心片,爆炒2分钟,再放入鸡肝片,边翻炒边调入剩余的黄酒(15ml),再沿炒锅边缘加入温水(100ml),调入盐(剩余的3g),放入姜丝,翻炒均匀。
4. 改中火加锅盖焖5分钟,将青椒块、泡椒丝和大蒜碎一齐放入锅中快速翻炒几下,出锅即可。
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