青辣椒炒鸡蛋,家庭版怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :3个青辣椒 :350
辅料
盐 :3白砂糖 :1
醋 :数滴
油 :3汤匙
具体步骤
1.备好材料:青辣椒、鸡蛋和小葱
2.将青辣椒清洗干净,去籽,斜切段,成长棱形。
3.小葱切碎。
4.鸡蛋加盐约1g打散。
5.锅里倒油2汤匙约20g,烧热后,先下小葱,炸一下锅,紧跟着将鸡蛋倒下去。注:炒鸡蛋时用点小葱去腥提味。
6.待到蛋液起泡,立即滑散,盛出备用。注:油足够热的话,蛋液倒下去即蓬松起泡。
7.原锅再加1汤匙油,油热下青椒。
8.翻炒两下,如感到锅较干,稍微点一点水。注:不要多放油,因炒鸡蛋油量较大。
9.加糖调味,约1g。
10.加盐调味,约2g。
11.滴几滴醋。
12.最后将炒好的鸡蛋与青椒拌炒均即可出锅。
1.这种辣椒有些辣,不能吃辣将辣筋抽掉。2.辣椒与蛋分开炒味更好。3.炒鸡蛋多用点油,且油温要高,才能让鸡蛋蓬松鲜嫩。4.炒辣椒时可以少用点油,如感到锅较干,可以稍微点一点水。最后拌炒在一起总体上油量是足够的。5.炒辣椒时不光用盐调味,还要加点糖和醋,有点糖醋的味道,但又不全是,这样做为了减轻辣的刺激,辣得香。如要做成糖醋的就要加大糖醋的量。
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