家常菜青辣椒炒鸡蛋怎么做又香又好吃
主料
青辣椒 :6个鸡蛋 :2个
辅料
盐 :适量白砂糖 :适量
油 :适量
醋 :适量
葱 :适量
具体步骤
1.准备青辣椒和鸡蛋
2.将青辣椒清洗干净,去籽,斜切段,成长棱形
3.葱切成小段,鸡蛋加少许盐打散备用
4.锅里倒油2汤匙约20g,烧热后,先下小葱,炸一下锅
5.紧跟着将鸡蛋倒下去
6.待到蛋液起泡,立即滑散,盛出备用
7.原锅再加1汤匙油,油热下青椒
8.翻炒两下,如感到锅较干,稍微点一点水。加糖、盐调味,滴几滴醋。
9.最后将炒好的鸡蛋与青椒拌炒均即可出锅
10.看着香喷喷的哟
1.炒这道菜辣椒要选择带有辣味的辣椒,就是说不是那种甜椒。但是如果辣椒太辣,又不能吃辣,就将辣筋抽掉,略带上点辣味,不过与甜椒还是不同的。2.辣椒与蛋分开炒,然后再混合,味更好。3.炒鸡蛋时用点小葱去腥提味。4.炒鸡蛋多用点油,且油温要高,才能让鸡蛋蓬松鲜嫩。一旦蓬松起来立即滑散,动作要快。5.炒辣椒时,相对炒鸡蛋来说,可以少用点油,如感到锅较干,稍微点一点水。最后与鸡蛋拌炒在一起总体上油量是足够的。6.炒辣椒时不光用盐调味,还要加点糖和醋,有点糖醋的味道,但又不全是,这样做为了减轻辣的刺激,并且辣得香。你也可以做成糖醋的,稍微加大些糖醋的量。
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