自制泡椒鸡杂面怎么做又香又好吃

准备时间:3分钟　　　　烹饪时间:2分钟

主料

鸡杂 ：400
白菜 ：1颗
面 ：适量

辅料

姜 ：15
蒜 ：15
花椒 ：5
香菜 ：50
泡椒 ：50
泡姜 ：50
小米椒 ：5个
食用油 ：3大匙
盐 ：适量
糖 ：1小匙
胡椒粉 ：1小匙
鸡粉 ：1小匙

具体步骤

1. 备食材：鸡珍，鸡心切片，姜切丝，蒜切末，泡椒切丝，泡姜切末，小米椒切圈，香菜切末

2. 锅热，入油

3. 入姜丝，花椒，蒜末炒香

4. 入鸡杂翻炒出水，加泡椒泡姜

5. 加水调味：盐，糖，胡椒，鸡粉

6. 鸡杂煮约10分钟，入小米椒圈，关火，盛入碗中

7. 烧一锅水，待水开，入白菜，再次水开后，将白菜拨至一边，下面条

8. 菜面熟捞入碗中，浇泡椒鸡杂及汤汁，撒香菜末，动筷吧

烹饪技巧

1.泡椒鸡杂。因为是做面臊子，油量比较大些，面菜沾油才好吃，臊子的汤水比面汤更有味，所以要加水煮。若是平日食用的一道菜，食用油的量减半，也不用加水2.若敏感鸡杂的腥味，可以在炒鸡杂的时候加一点料酒去腥