自制杂粮面怎么做又香又好吃
主料
面粉 :300小米面 :20
玉米面(黄) :20
全麦粉 :20
高粱面 :20
辅料
食盐 :3水 :180毫升
具体步骤
1.所有粉类混合,加盐,加水和成硬面团。揉匀后饧面30分钟,若时间足够可以再揉一次,再饧面30分钟
2.饧好的面团开始擀面条。(案板不够大的话,先把面团分两份。我的案板40*60,面团分了两份)
3.面皮尽量擀薄,擀的时候要用干面粉防粘
4.擀好的面皮折叠,然后切成面条,宽窄随意
5.切好后撒点干面粉或者细玉米面防粘。煮面时,手擀面好熟,所以煮两个开锅即可。一顿吃不完可以分成需要的分量装袋直接冷冻
1、虽说是杂粮面,但其实主要材料还是面粉,没有面粉的筋度,单是粗粮,这面条是做不成的。2、杂粮的种类随意,但总量最好不要超过面粉的三分之一。3、做过手擀面的人一定明白,吃面最少不了的,还有那碗热乎乎的面汤。所谓原汤化原食。
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