好吃不腻的麻酱烧排骨怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

排骨 ：300公克
芹菜 ：80公克
蒜苗 ：80公克
姜末 ：10公克
辣椒 ：1根
A.盐 ：1根
鸡精粉 ：1/4匙
砂糖 ：1/2匙
苏打粉 ：1/2匙
蛋白 ：1大匙
料酒 ：1/2匙
水 ：1大匙
太白粉 ：3大匙
B.蚝油 ：2大匙
芝麻酱 ：2大匙
细砂糖 ：1茶匙
绍兴酒 ：1大匙
香油 ：1茶匙

辅料

具体步骤

1. 排骨洗净沥干水份，以所有调味料A抓拌均匀腌渍约5分钟备用。

2. 芹菜洗净切小段；蒜苗洗净切斜片；辣椒洗净切碎；芝麻酱用少许开水先调稀，备用。

3. 热锅，倒入2碗沙拉油，以大火烧热至油温约150℃，将作法1的排骨一块块入油锅，转至小火油炸约10分钟至排骨表面酥脆，捞起沥油备用。

4. 将作法3锅中的沙拉油倒出，锅底留约1大匙沙拉油烧热，以小火爆香姜末及作法2的辣椒碎，加入作法3的排骨、水、作法2的芝麻酱、绍兴酒、蚝油、细砂糖，以大火煮至酱汁滚沸。

5. 改转小火将作法4的材料煮约2分钟至汤汁略为浓稠，再加入作法2的蒜苗斜片及芹菜段拌炒均匀，洒上香油即可。