香甜布里欧修小吐司怎么做又香又好吃
这款布里欧修小吐司金黄色的外皮,口感蓬松,香甜可口,洋溢着一派静谧温馨的田园气息,黄油、蜂蜜和牛奶的香甜、细腻、润滑完美的融合在一起,提供了丰富的口感,烤过之后透着光泽的外皮,让人不禁馋虫大开,做一次可以满足好几次的量,非常适合当做早餐或是下午茶。
主料
高筋面粉 :250低筋面粉 :50
辅料
酵母粉 :3鸡蛋黄 :1个
鸡蛋 :2个
白砂糖 :60
牛奶 :80
黄油 :60
蜂蜜 :5
具体步骤
原料中除黄油外所有材料倒入面包机
原料中除黄油外所有材料倒入面包机
20分钟后暂停,此时面团已经基本搅和成团
20分钟后暂停,此时面团已经基本搅和成团
再次开启程序,等一个和面程序结束后再重新开启一次和面程序,再次搅打15-20分钟后停止,此时面团已经搅打至非常光滑
取一块面团慢慢撑开,可以形成薄如手套的透光薄膜,而且有韧性,不易撑破,撑破后破口边缘光滑,即已揉和到完全阶段
将面团取出,揉和成光滑的面团
放入盆中,包上保鲜膜
送入28度的烤箱,进行第一次发酵
发酵至面团两倍大
将发酵好的面团取出排气再次揉圆
分割成16等份,约30-32克一个的小剂子,逐一搓圆
取一小份面团,按扁
像包包子一样,从边缘往中间捏合起来
放在案板上用右手食指捻成水滴形状
将尖头朝下,整齐的排入吐司模具中,每个模具放8个小面团
包上保鲜膜,送入38度的烤箱,旁边放杯开水,进行二次发酵
发至面团涨发至模具的八九分满时,取出,在表面均匀的刷上全蛋液
烤箱预热,上下火180度,烤20分钟左右(中途如觉得上色过深可加盖锡纸)
最后将烤好的吐司取出,表面刷上少量蜂蜜,脱模即可
1、各人面包机和面程序设定时间不同,功率也不同,所以和面时间没有一定的定式,我这款面包机一个和面程序时间是30分钟,一般和面30分钟可至扩展阶段,再加15-20分钟可至完全阶段,这款面包最好揉至完全阶段,总体时间各人自己掌握,中途可随时暂停将面团取出检查,达到出手套薄的程度即可,具体要用多少时间各人不一样,所以不要完全参考我的时间。2、象包馅一样的整形方法是为了面团表面光滑不开裂,搓捻成水滴形状时注意要将中间的空气排出,不要包入空气,这样烘烤的时候面团中间会出现大的空洞。3、排入模具中时注意尖头朝下放入,让光滑的一面朝上,才能在二发后形成漂亮的隆起。
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